566阅读
2回复

[美食做法]酒酿不用买，三分钟教会你在家做，香醇甜美，驱寒养颜，太好喝了[5P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线wcg112233

UID: 318653

精华: 0
职务: 山庄提刑官
级别: 一代宗师

发帖: 49881

金币: 104983

道行: 1736

原创: 6

奖券: 1120

斑龄: 51

道券: 557

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-12

这几年我是越来越怕冷了，一到冬季手脚冰凉，为了驱寒，燥热的食物倒是吃得不少。整个冬季酒酿一直没断过。酒酿不仅香甜醇美，最主要的还是这东西吃了能让你一身暖和，整个冬季都不再怕冷，营养特别的好，最适合冬季食用，还能帮助人体抵御寒冷刺激，预防感冒。而且对畏寒、宫寒、缺奶的女性来说，酒酿更是天然的滋补佳品，米酒里含有大量的维生素，氨基酸与微量元素，它还能促进血液循环，促进乳腺发育，对女性是百利而无一害。它还能补虚、补血、补脾肺，米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

随着酒酿价值被人们不断发掘，不少知名大厨已经离不开米酒，做菜时加上一点儿能大大提升菜肴香气和味道，更让菜肴营养提升几个台阶呢。所以我家常备酒酿，可以煮甜水暖宫驱寒，更能入菜增味添香。

今天就给大家分享这道酒酿的做法，这道酒酿是用面包机制作的，只需将食材放入面包机就不用管了，简单到哭，在家也能轻松制作，你也试试吧。暖身暖胃，让你整个冬季都不再怕冷。

【面包机版自制酒酿】
食材：糯米 500克，甜酒曲 5克，凉开水 250克。
工具：东菱面包机
制作方法：
1.将糯米洗净，提前8小时以上浸泡。

2.泡到糯米发涨，容易把米搓断。

3.将泡好的糯米，放入蒸笼里。

4.放入蒸锅蒸30分钟，取出。

5.用筷子将糯米翻拌几下，让其降温。记得一定要趁热弄松散，然后晾至30度左右。

6.准备好甜酒曲 5克，凉开水 250克。用少许凉开水，将酒曲化开。

7.糯米饭放凉，装入提前清洗过的面包桶里，放入化开的酒曲，搅拌均匀，将剩余凉白开倒入，稍微压实一点点，挖出一个小孔。

8.选择面包机的米酒功能，时间默认24小时。点击开始，酒酿就开始制作了。

9.经过24小时的发酵，糯米饭已经发酵成香糯可口的甜酒啦。

酒酿做好了，糯米颗粒饱满，甜酒甘甜中透出来的醇香。直接加入适量开水，一碗酒酿水就做好了。还能做酒酿丸子，酒酿荷包蛋了，超级美味，做法简单，你也试试吧。

小贴士：
1.如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。冬季可放暖气片上发酵。也可以盖上盖子，放入被窝。被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出。
2.酒甜除了酒曲质量外，最重要的是蒸好的糯米一定要凉透，凉透，只有凉透的糯米饭才能保证酒是甜的。
3.酒曲是有生命的酵母，冬天要在温暖的厨房或暖气旁拌入凉透的糯米饭里，并严格保温，夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层；
4.蒸好的糯米翻几次放凉，不要用凉白开冲冷，粒粒分明的糯米饭才是品质保证。
5．做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干