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[转帖]冬吃萝卜赛人参 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-02-07

— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2022-12-02) —

周末带女儿回娘家打牙祭，一桌好菜腾腾地冒着热气，吃饭时却唯独不见母亲。我端着碗在门口张望，许久，才见她沾着一脚泥，抻着臂膊提着一篮子翠绿拐进院子里。

打眼一瞧，眉间欢喜！到底是知女莫若母，这沉甸甸的一篮萝卜，真让我中意！忙上前接过，拎起竹篮一头用力往水泥地上一倒，扑棱扑棱，萝卜或白或红圆润丰腴的身子连着翡翠色的萝卜缨，顽童一般嘻嘻哈哈滚作一团，泥土的腥气也趁势钻进鼻子里，熟悉、安心，那是世间最好闻的气息。

从小爱吃萝卜。父亲常说“冬吃萝卜赛人参”。萝卜的佳偶是羊肉，那时日子过得清苦，萝卜炖羊肉，是只属于春节的饕餮大餐。饭桌上吃的多是萝卜烧肉，把黑皮五花肉切成二三厘米的方块，锅热，倒上菜籽油，添上姜片、葱段爆香，再加五花肉煸炒，煸出清亮亮的猪油，滴入酱油，翻炒上色，加少许水焖至六七分熟，把一截白花花的萝卜切片丢进锅里，翻炒两下，再略添一点水，大火烧开转小火，待熟烂收汁，拿蓝边大碗盛上来，肉炖得入口即化，萝卜也绵软鲜甜，夹一块搁到嘴里，香、糯、甜、滑炽烫着舌根滑进肝肠脏腑。

喜欢把萝卜烧肉的汤汁浇在白糯糯的米饭上，再拿筷子把粒粒米饭和汤汁拌在一起，哗哗，一大碗毫不费力地划进肚里，小嘴吃得油亮油亮，还觉得意犹未尽，去大锅里抠上两片金灿灿的锅巴，萝卜汤汁淋漓其上，又可大快朵颐，咯吱咯吱脆生生地嚼着，一张嘴，牙缝里都沁着锅巴香。

母亲是北方人，爱做面食，包子、馒头、小刀面变着花样丰富着餐桌。偶尔也包饺子，必定是猪肉萝卜馅儿的。

能与猪肉糜搭配做馅儿的蔬菜多了去，芹菜浓香，荠菜清爽。但对于美食，我却有着近乎偏执的专一，似乎味蕾的每一个细胞，都有着惊人的记忆力：童年的冬夜，窗外大朵的雪花寂静无声地落在灰瓦上，母亲在堂屋里包饺子，橘色的灯光从屋脊梁柱上倾泻下来，温暖柔和了一地。她的巧手，变魔术一般，把一个圆滚滚的面团，扯成长条又一朵朵摘断，擀面杖下飞出一块块莹白的手绢花……雪夜那碗热腾腾的猪肉萝卜饺子，捧在怀里、暖在心头，有一种叫作情怀的东西，被镌刻在时光的年轮里，历久弥新。

入了冬，我最喜欢做的事就是窝在厨房，听屋外寒风凛冽，看灶上炉火正旺。菜帮子一片片择洗，炒锅一遍遍地涮，垂着头、静着心，不厌其烦地在烟火世界里参禅修行。日头就由着自己的性子，不急不躁地过吧，一箪食，一瓢饮，生活不过一日三餐，所幸人间有味，舌上千种芬芳、万种清欢！

作者吴静