提起西兰花大家都不陌生，市场上常见到，它是近几年特别火的保健蔬菜，素有“蔬菜皇冠”之称。它富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，还因为它味道清淡鲜美，被大众喜爱。西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。西兰花中含有大量的硒。具有抗癌、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，经常食用对肌肤有很好的美白效果。
西兰花虽好吃也易做，但很多人都是洗好直接下锅炒，其实这样就做错了，这样炒的西兰花容易发黑，口感还不好。西兰花洗好别急着下锅，炒前加一步，就是先焯水，要在水中加些盐和几滴油，它们可以使西兰花表面形成一层保护膜，这样炒好的西兰花颜色翠绿还不发黑。如果您喜欢吃西兰花也来试试吧。
【西兰花炒肉丝】
【用料】：
西兰花1朵，葱1段，姜2片，红辣椒2个，油3勺，生抽1勺，盐半勺，糖半勺
【做法】：
1、西兰花掰成小朵加少许盐浸泡一会儿，洗干净，锅中加水烧开，放少许盐和几滴油，倒入西兰花汆烫20秒，这样汆烫后的西兰花颜色更加翠绿，也已经有几成熟了
2、捞出过凉水后沥干水分
3、肉切成细条，这里用的熟肉，用生肉也是一样的
4、酱油、生抽、盐、糖一起倒入碗中，加少许水搅拌至糖和盐融化调成碗汁
5、锅中倒入油，烧热后放入葱姜和干辣椒炒香，再倒入肉条翻炒至油分析出
6、倒入西兰花翻炒均匀
7、倒入碗汁翻炒均匀即可
【小贴士】：
1、西兰花掰成小朵后最好放入盐水中浸泡一下，可以有效去除农药残留；2、这菜只有微微的辣味，不喜欢吃辣的可以放些不放辣椒；3、汆烫时加入盐和油，可以使西兰花的颜色更加翠绿，汆烫也能使西兰花半熟，这样再炒的时候会省时间，还使它营养流失的少。
