675阅读
2回复

[美食文化]煎饼果子和惠灵顿牛排是“亲戚”？全球吃货最爱12道美食“卷”[12P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 69667

金币: 16298

道行: 5638

原创: 799

奖券: 5621

斑龄: 3

道券: 183

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 25504(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-16

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-11-11

1、披萨卷在意大利，有一些披萨不是“捧着吃”，而是要“卷着吃”，这种披萨有两个最大的特点，一是选用不发酵的面团，随做随取十分方便，二是要做出超超超超薄软的饼底！配有香草、罗勒、番茄、帕尔马火腿和马苏里拉芝士。

2、瑞士蛋糕卷起源于瑞士的这种奶油蛋糕卷口感湿润轻盈，卖相可爱，一口下去能同时吃到点缀的水果或糖浆、泡打奶油与蛋糕，层次感很丰富。其实它分为三种，分别是：戚风卷，浮云卷，小山卷，区别在于水分的多少、内卷的配料是否是纯奶油和黄油的选用。

3、北京烤鸭卷烤鸭是具有世界声誉的著名国菜，最早是鲁菜，后随着商队传入京城成为京帮菜，起源于南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭。如今的果木烤鸭外脆里嫩，表皮蘸白糖蒜泥，皮肉相连的部分蘸酱后以荷叶饼裹上葱丝黄瓜卷着吃，堪称是一绝，在《天下无贼》的末尾，刘若英吃烤鸭卷的表演让人非常难忘。

4、越南春卷越南春卷分炸过与不炸的，炸的春卷咸香酥脆，咔滋咔滋好不快活！不炸的春卷以新鲜米粉制成，非常清口，低卡减肥，晶莹剔透，新鲜香脆，裹着新鲜的大虾和蔬菜，配上酸甜汁，十分可口！来越南不吃春卷，好意思说自己来过？

5、印度咖喱卷饼印度传统的套餐Thali，将面饼，咖喱，蔬菜，薄荷酱料等装进圆形铝盘里，吃的时候撕一块饼蘸取咖喱卷着食物吃。印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味，而辣的味道并不是最主要的。如果你喜欢看印度电影，你会发现许多电影主角席地而坐吃得香喷喷的就是它啦！

6、墨西哥玉米卷几乎任何一家南美餐厅都少不得Tacos的身影！墨西哥最经典的看家菜——炸玉米饼卷饼，外皮酥脆，夹心丰满，放上肉丁、鳄梨、洋葱、彩椒，淋上辣椒酱、色拉酱或鳄梨酱，一口下去，让你舍不得离开墨西哥！

7、韩式紫菜包饭有许多人分不清寿司卷和紫菜包饭卷。紫菜包饭起源于朝鲜王国时期，以紫菜包裹米饭、素馅或沙拉，多配蛋花汤，味道清甜，有着淡淡麻油香味。而日本寿司的米饭已经用白醋和糖拌过，配料口味较多样化，多以鱼生等海鲜入馔，而且在食用时，经常会配绿芥末和日式酱油。

8、煎饼果子占领中国北方早餐前三甲席位的煎饼果子，可以说是天津的象征、一方人的味觉记忆。一张饼，一颗蛋，几许葱花香菜，一个薄脆或油条，再按客人需求加入火腿肠、肉松甚至是辣条等。每一个摊位前娴熟的摊饼手艺人都有自己的学问乾坤，他们的“势力范围”甚至开拓到了海外，不少留学生在异国他乡吃上这一口地道的中国味道，都会被治愈吧！

9、蛋酥卷 90后的经典记忆，童年美味的小零食——蛋酥卷。一口要下去，蛋奶的香气和芝麻的酥脆会充斥口腔，带来浓浓的幸福感，因为这个蛋卷容易“崩坏”，经常掉渣渣或者分崩离析，所以吃的时候可以接着个碗，吃完了再用勺子挖大口大口的碎卷卷吃，不浪费！

10、日式厚蛋烧在《寿司之神》中，有一位匠人但是做厚蛋烧（又名：玉子烧），就用了十年的功夫才练成炉火纯青的极致口味。厚蛋烧在日本的便当中也是常客，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口，还可以加入芝士、火腿碎等调味。

11、樱饼作为关东风樱饼始祖的长命寺樱饼，把包着红豆馅的面饼用盐渍樱叶包裹起来。一口下去，整个嘴里都能弥漫出关东春天的清新。同样是和果子、长相相似的生八桥则是用米粉、砂糖、桂皮的粉末做成面坯子，包上各种口味的特制馅料，蒸制而成。特别是到了春季，还会推出非常好吃的樱花和抹茶口味生八桥。

12、惠灵顿牛排惠灵顿牛排采用的是菲力牛排，是牛的里脊部分。去除掉菲力的油脂，撒上盐和黑胡椒，在油锅上两面煎。外面的酥皮不好做，但这是展现厨师们功力的地方，也是每家推出惠灵顿牛排餐馆的秘密武器。其实，不只有惠灵顿牛排，还有惠灵顿羊排、猪排等等，甚至最早是惠灵顿蘑菇土豆。“惠灵顿”指的是用酥皮卷着吃的东西，这非常受食客们欢迎。