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[美食文化]局气 • 吃的情怀[15P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-09-26

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —

在局气吃饭，吃的不仅仅是饭，更是老北京的文化，讲究的是一种情怀。无论是局气的牌匾，还是餐桌上的灯谜，亦或是菜品的名称，都洋溢着浓厚的文学气息。而店里老物件儿的摆设，服务员身上的大褂儿还有餐桌玻璃板下的粮票，都见证了北京历史的故事～

「小吊梨汤」
放在做旧的保温壶里，很有感觉，一股老北京气息扑面而来。梨汤和银耳一起熬煮到微微粘稠，秋天正好滋补润肺，冰糖不多，不会齁甜，喜欢！

小吊梨汤

「局气酥皮虾」
最爱的酥皮虾，虾头和虾身分开，外皮炸制酥脆，特别香，里面肉质紧实。这个汁微微酸甜，汁量不多不少正正好，在不盖过虾的香气的同时，正好保持虾的口感，不容易把酥皮变软，很赞！

局气酥皮虾

「老北京爆肚」
这次依旧点了爆肚，但是要店里帮我涮，上次自己涮实在是掌握不好！这回比上次块儿大很多，厚实了量也大了，提的意见管用，落实了表示很欣慰。爆肚很嫩，下面是娃娃菜还有粉丝，麻酱味道不错。

老北京爆肚

「老北京酸奶」
我对奶制品特别挑剔，这家自酿的酸奶算是喝过最棒的！酸奶配上蜂蜜和草莓酱，好好喝呀！！味道浓香醇正，口感浓郁顺滑～

老北京酸奶

「局气豆腐」
好大的两只风筝呀，挺有特色的豆腐。鸡蛋和豆腐放在一起煎，然后上面有一层皮儿，是什么菜做的没吃出来，味道有点像海苔，整体口感变得有层次了，浇上鸡汤提鲜味道很好，建议趁热吃好吃哦！

局气豆腐

「老北京卤煮」
点的一人份儿的卤煮，里面大肠处理的很干净，油不大，不觉得重口，腐乳，韭菜花，蒜汁放的都不多，偏酱香。可以当主食吃，因为里面有火烧～感觉这个口味比较大众化一些。

老北京卤煮

「糖醋月牙骨」
看着瘦瘦的可能会硬，实则肥瘦均匀，带有脆骨，很容易嚼，颜色红润诱人，有些偏甜。

糖醋月牙骨

「牛大爷烧羊尾」
端上来一锅，上面点缀青花椒很诱人。羊尾肥瘦相间，啃起来很香。微微辣，正好盖过肉的腥气和膻味。

牛大爷烧羊尾

「红豆糕」
像豆沙一样的口感，带着冰茬超级凉爽，就像那种小豆冰棍一样，口感沙沙的，美中不足就是少了豆子的口感。

红豆糕

「局气炒饭」
最有代表性的就是这道菜吧，服务员会当场给你点燃蜂窝煤送上祝福，很有意思～里面是腊肉饭，腊肠很香，吃起来没有看起来这么黑暗。

局气炒饭（腊肉版）

「茉莉花熏猪蹄」
猪蹄啃起来很香，就是酱猪蹄的味道，咸度适中，虽然我也没吃出来茉莉花的味道，没有过重的熏的味道！

茉莉花熏猪蹄

「炸灌肠」
挺好吃的炸灌肠，香香脆脆。

炸灌肠

「铁板粉丝包菜」
包菜放到铁板上，感觉变成一道荤菜的味道啦，铁板下面为了防止烧糊，摊了一片儿鸡蛋。

铁板粉丝包菜

「新派焖酥鱼」
下面是q弹的鱼冻，上面是肉焖制软烂的酥鱼，有点像鱼罐头的感觉，别有一番滋味

新派焖酥鱼

吃局气感觉人多几个多点几道菜就会有不一样的感觉，真的是吃是一种情怀，吃也能吃出情怀呀！

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在线smen

京师四门提督神爷

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只看该作者沙发发表于: 2018-09-26

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比较的用心和讲究

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离线假正经也

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只看该作者板凳发表于: 2018-09-27

做的是越来越漂亮精致了！

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在线沙漠之虎

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只看该作者地板发表于: 2018-12-03

北京去的次数不少了，怎么没见过这几种呢？

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