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膳食纤维、维生素D、蛋白质这三类物质对人体除了保健，还有预防疾病发生作用。临床试验发现，人体若缺乏蛋白质与胃癌发生有关；缺乏膳食纤维与发生结肠癌有关；若缺乏维生素D与发生乳腺癌有关。 1、蛋白质缺乏与发生胃癌过去的人把胃癌也称做穷癌，即穷人才会生的癌症。因为如果一个人每日摄入的蛋白质食物太少，特别是优质蛋白质，就更容易发生胃癌。 包括大豆、瘦肉、鸡蛋、牡蛎、深海鱼虾等都富含优质蛋白质，适合胃癌家族病史、免疫力低下、胃溃疡、萎缩性胃炎的人食用。另外，增加胃癌风险的饮食行为中咸菜、咸鱼等含有亚硝胺致癌物都要少吃。 胃癌的癌前病变是发生萎缩性胃炎，生活中盐分摄入应当适度控制。番茄医生提醒，预防胃癌最简便的方法就是多吃新鲜蔬果、少吃盐和烟熏食物，并增加优质蛋白质食物。 2、膳食纤维缺乏与发生结肠癌高脂肪、高蛋白成为三餐主要配比，膳食纤维摄入量太少已经成为当下人的生活习惯，殊不知这样更容易过早诱发结肠癌。因为大量脂肪和蛋白质分解后，产生许多致癌物会刺激肠道黏膜。 同时，由于摄入膳食纤维太少，无法把这些致癌物及时排出肠道，就容易诱发结肠癌。三餐之中，最好增加膳食纤维摄入，包括胡萝卜、燕麦、大麦、豆类、柑橘等等。 3、维生素D缺乏与发生乳腺癌乳腺癌患者体内维生素D含量普遍偏低，这也提醒我们生活中摄入维生素D食物的重要意义，尤其针对女性。此外，如未生育女性、月经初潮较早者、绝经晚女性、中老年女性、乳腺癌家族病史者都属于乳腺癌高危群体。番茄医生建议，针对乳腺癌高危群体要多摄入猪肝、牛肉、蛋黄、鱼肉等，并记住保证每日晒太阳，促进体内维生素D形成。
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