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[巧手DIY]五花肉除了做红烧肉还可以这样烧,越嚼越香,几分钟就上桌了[8P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-08-28
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-09-04) —
这道菜叫“酱香豆角”,从字面上看只有酱和豆角,就像“干锅花菜”,菜名无肉,但一般都会用几片五花肉润锅。
将五花肉慢慢地煸出油脂,微微发黄,真是越嚼越香呀。
这道菜另一亮点,就是大酱的加入,它与豆角可谓天生一对,一口豆角一口饭,没在意一碗饭吃完了,还想再来一碗。
这道菜做起来比炒肉丝还要快,还要简单。
酱香豆角
材料:长豆角240克、五花肉90克、花椒10粒、蒜2瓣、姜3克
制作:
1.长豆角清洗干净摘成小段;五花肉切薄片,蒜拍一下切碎,姜切丝,花椒10粒备好。
2.锅里倒少量的油(约10克),下五花肉用小火慢慢地煸。
3.煸到五花肉变色放入花椒、蒜和姜。
4.当煸出香料的香味时,下豆角。
5.豆角炒变色后拨到边上,舀半勺子黄豆酱在锅中间,加糖和清水煮开后与豆角炒拌在一起。
6.加盖焖2分钟左右。注:这一步很重要,略焖豆角会变得更加绿,而且熟得透,
7.至收干水分,豆角熟透即可出锅。
细微小语:
1.这种烧法同样适合四季豆和刀豆。
2.不用五花肉也是可以的,自然味道有差异。
3.酱较咸,一般不要再用盐。
4.一定要将豆角焖透才可食用,不熟透是有小毒的。

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妞妞乐乐 金币 +28 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2018-08-30
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