1
五花肉烧黄花鱼
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·主料·
五花肉｜50g
黄花鱼｜2条
·辅料·
姜块｜15g
蒜｜3瓣
葱白｜10g
葱花｜少许
料酒｜1茶匙
陈醋｜1茶匙
酱油｜1汤匙
·做法·
1.黄花鱼洗净，在鱼身上斜切三刀，刀的深度为肉的一半，不要切到骨。
2. 准备好配料，姜蒜、五花肉都切丁，葱白切小块，小葱切花。
3.平底锅烧热放油，放入五花肉中火煸炒，煸至肉丁的四周起焦边，放入姜蒜、葱白。
4. 炒香后放入鱼，加料酒、陈醋、酱油。注入水略高过鱼身的一半，大火煮开后改小火炖，不时把汤汁浇在鱼身上。
5. 煮到鱼肉全熟，汤汁略稠，把鱼放入盘中。
6. 大火收汁后浇在鱼身上，撒上葱花即可。
2
酥香鲤鱼块
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·主料·
鲤鱼｜1条
·辅料·
蚝油｜2茶匙
生抽｜2茶匙
葱｜半根
姜｜5片
食盐｜1/2茶匙
淀粉｜2汤匙
面粉｜1汤匙
鸡蛋｜1个
猪油｜1斤
胡椒粉｜1茶匙
料酒｜1汤匙
·做法·
1. 鲤鱼洗净，去掉鱼腥线，从鱼背部起刀，取腹部鱼肉两处，去掉大剌，切成三指见方的块。
2.将切好鱼块放入小盆，分别加入葱姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清适量，用筷子将鱼块同调味品拌匀腌制半小时。
3.面粉、淀粉按1:2的比例的混合粉将腌制好的鱼块均匀褒好。
4. 热锅放入猪油烧到四成热，依次将鱼肉放入锅中轻轻晃锅。待一面定型后，可翻炸另一面；一次不要炸太多，防止粘连，破坏形状，直到鱼块炸制金黄色即可。
5.鱼块外脆里嫩，盐淡适口，冷热皆可食用。
3
辣子鸡
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·主料·
鲜仔鸡｜1只
·辅料·
油｜200ml
干辣椒｜1大把
生姜｜1块
蒜｜5瓣
花椒｜2汤匙
老抽｜1汤匙
白糖｜2茶匙
白芝麻｜适量
·做法·
1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2.仔鸡洗净沥干切小块；切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切。
3.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片。
4.接着放2汤匙生抽，继续煸炒3分钟再放下老抽上色。
5. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒，干辣椒色泽红亮时加入白糖，炒匀关火。
