维生素的缺乏并不是小事，比如蔬菜、水果作为补充维生素的主要来源，日常缺少了它们的摄入量，还容易过早诱发癌症。
1、缺乏维生素A
前列腺癌和胃肠道癌。因为维生素A在上皮细胞正常分化时，起到至关重要的作用。维生素A可以促进癌细胞退化，让 正常组织恢复，改变致癌物代谢，有益化疗病人降低癌症复发概率。一个人是否缺乏维生素A，可以从眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道感染等得知一二，所以可以多摄入胡萝卜、蛋黄等。
2、缺乏B族维生素
肝癌和食管癌。缺乏维生素B会出现失眠、手脚心灼热感、口臭等。维生素B的缺乏，还可以改变亚硝胺代谢，导致食管上皮增生，促进食管癌发病。富含维生素B族食物，大豆、牛奶、鸡肉、黑木耳等。
3、缺乏维生素C
胃癌和食管癌。维生素C非常常见，缺乏维C会出现伤口不愈合、皮肤易出血、容易感冒、眼膜等。维生素C的作用是提高机体抗病毒能力，导致癌细胞丧失活性，即人体重要的免疫功能。富含维生素C食物，西红柿、鲜枣等。
4、缺乏维生素D
乳腺癌。女性体内缺乏维生素D与乳腺癌发病有关联性，缺乏维生素D还易患软化病、佝偻病等。富含维生素D食物，蛋黄、牛肉、鱼肉等。番茄医生提醒，常晒太阳有助促进体内维生素D形成。
5、缺乏维生素E
肝癌和结肠癌。缺乏维E会出现头发分叉、肌肉萎缩、头发发干等，它是天然抗氧化剂可以延缓衰老。富含维生素E食物，牛奶、瘦肉、绿色蔬菜、麦芽、蛋类等。
