春天，是一年的开始，也是一个充满新生，充满希望的季节；大地回暖，万物复苏，植物们都换上了绿色的新装来迎接新的一年。绿色作为最有朝气的颜色，咱们餐桌上怎么能没有呢？对不对？春天，也是各类蔬菜竞相争艳的好时节，它们拼命的装扮自已，以最美的姿态展现，供人们来欣赏，品尝，采摘，以此来完成生命赋予它的神圣使命。
菠菜，又名波斯菜，鹦鹉菜等，是极为常见的蔬菜之一，现在这个时节，正是菠菜大量上市的时候，这个时候，也是菠菜最肥最嫩，营养成分最丰富的时候，因此也是食用菠菜的最佳时节。菠菜，素有“营养模范生”的美称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素；膳食纤维的含量也丰常丰富，是萝卜的2倍以上。常吃有保护视力，防止大脑老化，降血糖，美容养颜，预防便秘等功效；菠菜营养虽丰富，但儿童却不适合多吃，因为它含有草酸，这种酸能够生产钙草酸盐和锌草酸盐，这两种盐是人体很难吸收的，因此会很容易就被人体排出。在儿童发育的阶段，需要大量的钙和锌，一旦缺少这两种元素，就会不利于骨头和牙齿的发育，同时也会损害宝宝的智力发育；所以家里有宝宝的，尽量少吃菠菜哈。
菠菜，作为春季最鲜嫩的蔬菜，清炒，煮汤，凉拌，做沙拉，都特别的美味，它也是天然的染色剂，可以取它的汁水来和面，做面食等，颜色也是非常的漂亮。今儿，精灵推荐的一道菜：麻酱菠菜，一把菠菜，一碟芝麻酱，成本只需要2元，即可收获美味，把春吃进嘴巴里，把爱融进心里，何乐而不为呢！！！
原材料：菠菜400克，芝麻酱30克
配料：生抽酱油20ML，香醋20ML，大蒜15克，小米椒2个，熟芝麻5克，芝麻油5ML，凉开水30ML，精盐1克，食用油5ML
具体做法：
1：新鲜的菠菜和大蒜，小米椒准备。
2：菠菜，洗净除根部的须。
3：小米椒，大蒜切碎。取一小碗，加入芝麻酱，生抽，香醋，芝麻油，最后加入凉开水调匀备用。
4：坐锅烧水，水开后加入精盐和食用油。
5：下洗净的菠菜焯水约15秒左右。
6：立刻捞出后投入事前准备的凉开水中。
7：在凉开水中过一下，捞出剂干水份切小段。
8：加入小米椒，大蒜和一半的熟芝麻。
9：拌匀后装入盘中。
10：淋入事前调好的芝麻酱汁，撒入剩下的熟芝麻，吃时拌匀即可。
精灵碎碎念：
1：菠菜焯水的时间不易过长，10~15秒即可。菠菜下锅后可用筷子协助，快速在烧开的水中翻转，即可捞出。
2：水中加盐和油，能让菠菜烫熟后，保持鲜翠的色泽，外观养眼好看
3：不能吃辣者，可减掉小米椒。
