做一个万能的凉拌汁，让你搞定一切凉拌菜！不仅如此，当沾料也是很好吃的，比如用来沾蒜泥白肉，肉皮冻，酱牛肉等等，吃剩下汁还可以第二天炒个菜，例如蒜香炒香菇，蒜香芥兰等等，吃起来也是很香呢。怎么样，是不是超级万能呢~
凉拌汁
大蒜 三瓣
香油 5ml
白糖 1小勺
黑胡椒粉 半勺
生抽 5勺
蚝油 1小勺
蒜切末，尽量细碎。放置5分钟后先放入香油，搅拌均匀后放上1小勺糖和黑胡椒，搅拌粘稠后，加入生抽5勺，蚝油1小勺拌匀即可。爱吃辣的哈友们可以切上点小米辣放里，这道万能的凉拌汁就做好了，大家快来试试吧~
凉拌海带丝
配料
海带丝200g、蒜3瓣、小米椒3个、陈醋4大勺、海鲜酱油4大勺、白糖1小勺、香油适量
烹饪步骤
1.海带丝洗两遍，泡十分钟
2.入沸水中进行焯烫，然后过凉水沥干水分
3.放入这样的勺子四勺海鲜酱油和四勺陈醋，一小勺白糖拌匀
4.将蒜和小米椒切碎放入小碗中
5.烧热香油淋在上面（香油的量最好能没过蒜末）
6.将香油蒜末拌入海带丝中，搅拌均匀
7.放入保鲜盒，冰箱冷藏一夜再吃更好吃
凉拌鸡
配料
琵琶鸡腿1个、小米椒5个、脱皮花生少许、油少许、盐少许、生抽2汤勺、香油少许、白糖少许、花椒少许、胡椒粉少许、油辣子半汤勺、蒜4瓣、姜1小块、大葱1小节、香葱2根
烹饪步骤
1.琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净，花生。
2.小米椒切结，姜切片，蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。
3.鸡腿冷水下锅，加入姜片、大葱片大火煮开，煮熟，用筷子插鸡腿最厚的部位，沒有血水流出，就关火，盖盖焖十分钟。
4.捞出泡在凉水里。
5.锅里放少许油，加入花椒、小米椒结、蒜粒爆香。
6.倒入干净的碗中。加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、盐、油辣子、葱花调匀、做成调料汁。
7.鸡腿撕成小块或粗丝。
8.码入盘、淋上调料汁，撒上花生碎、葱花。
黄瓜拌腐竹花生米
配料
黄瓜2根、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、食用油适量、糖半汤匙、大蒜2瓣、盐适量、红干椒3-4个、腐竹100克、花生米一把、熟芝麻适量
烹饪步骤
1.准备好所需食材
2.锅中倒油放入花生米，小火炸至花生啪啪作响时盛出晾凉
3.腐竹泡发后切斜段，放入开水中焯煮约一分钟，捞出过凉水挤干水分
4.黄瓜洗净用刀拍碎切段
5.红干椒切小段，大蒜剁成蒜末备用
6.将黄瓜、腐竹和花生米放入容器中，调入生抽、陈醋、糖和盐拌匀，将红干椒和蒜末放在最上面
7.把锅中炸花生米的油再次烧热，浇倒在红干椒和蒜末上榨出香味
8.放入熟芝麻，拌匀即可
凉拌三丝
配料
干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣
烹饪步骤
1.备好豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花。
2.锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水，控干。
3.大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。
4.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀，盛入盘即食。
