美食家蔡澜先生说“食在广州，味在潮汕”，虽然有人说，那是因为他是潮州人的原因。如果你习惯了浓油赤酱或者口味很重，也许觉得潮汕菜索然无味，但是，潮汕的美食确实是名声在外。
今天这道普宁豆酱蒸鱼，就是地道潮汕风味。普宁豆酱的主要原料是黄豆，但绝对不是大部分人都认识的“黄豆酱”，它简直就是为鱼“量身定做”的调味料。蒸鱼加了它，去腥绝对杠杠的，而且特别的鲜，这不是任何一种调味料可以代替的，因为无可替代。
鱼可以是任何一种海鱼，话说今晚这鱼潮汕话叫得多了，只知是鲳鱼的一种，却一直不知它学名。于是，发到家人群里问了，得知它叫南鲳鱼，也叫刺鲳、瓜核、海仓、肉鱼、肉鲫。 刺鲳鱼虽然便宜，但是肉质鲜美，我家两个孩子都很喜欢吃，我也很喜欢做给她们吃，有助于大脑发育，也不担心长胖。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的微量元素硒和镁，经常吃它有可以降低胆固醇、延缓机体衰老、预防癌症。对于贫血、缺钙的人更是很好的选择，养血补钙很不错。
【材料】:
南鲳鱼两条，普宁豆酱一勺，姜丝适量
【做法】:
1.黑鲳鱼处理干净，用厨房直接擦下多余水分，生姜切丝。
2.把一半姜丝垫在鱼底下，剩下的放在鱼腹内和鱼上面。
3.淋上普宁豆酱，豆酱是比较咸的，按个人口味加，不用太多哦。
4.水开后放入蒸锅蒸10分钟。出锅后淋少许热油即可。
