金钱蛋，外形意喻彩头好。家庭聚餐，好友聚会，端上一盘金钱蛋，很受欢迎哦，自从女儿在饭店吃了金钱蛋，一直嚷着我做，金钱蛋是一道美味可口的传统湘菜，微辣的口感提神又下饭，就是用煮好的熟鸡蛋切片，煎香，再与颜色好看的辣椒等配菜一爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，名字好听菜好吃，佐酒下饭都不错，做法比较简单，你也可以试试呦！
【金钱蛋】
食材：鸡蛋4个、青椒半个、洋葱半个、小米椒2根、蒜2粒、姜1片，豆瓣酱1勺、生抽1勺、淀粉适量。
做法：
1、食材备好。
2、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会，我多煮了两个蛋，只用了4个。
3、鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成两半。
4、鸡蛋表面拍一层干淀粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
5、锅中放少量油，油热后将鸡蛋轻轻放进去，中火煎制。
6、一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出。
7、洋葱，青椒切条。
8、姜切丝、蒜切片，小米椒切段。
9、炒锅底留少许底油，将蒜片，姜丝炒香，加入洋葱，青椒，翻炒片刻。
10、倒入煎好的蛋片。
11、调入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
12、调入适量生抽，翻匀即可出锅。
13、早餐白水蛋有时没人吃，我觉得午餐做成金钱蛋，还不错。
