爱吃肉的小编,怎能不推荐老人小孩都爱吃的广式豉汁蒸排骨呢。要知道从小不爱豆豉的我却偏偏钟意这道豉汁排骨,真的不要太好吃了哦~
豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴,属于粤菜。这道菜也是早茶最受欢迎的茶点之一。豉汁蒸排骨主要食材为排骨,菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。做一份爽口软糯的豆鼓蒸排骨简直是简单到不能再简单了,没有油烟,还好吃不上火。绝对是懒人必备的一道菜,学会你就赚到了。
【广式豆鼓蒸排骨】
主要食材:排骨
口 味:咸
工 艺:蒸
原料:排骨两根(ps:排骨要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排,瘦肉不能太厚,夹点肥的最好了,尽量剁小块一点的,排骨选对了就成功了一半啦。)
,豆豉,蒜蓉,姜,白糖,花生油,红薯淀粉,盐,米酒,耗油,酱油,葱段。
1. 排骨洗净后泡水半个小时,去血水
2. 排骨泡好后,沥干水分或者用厨房纸吸干,加入大半勺白糖和花生油。加入6~7片姜。用手抓匀。
ps:口感变得爽口嫩滑的关键一点是加白糖,什么时候加白糖也是有讲究的哟!白糖在烹饪中的作用我们都知道,可以提鲜(可能因家庭饮食习惯关系,我们家不管谁做菜都不放味精,会以白糖代替),白糖另外还有一个很强大的功能就是能使肉的口感变得爽脆哦,善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式蒸排骨。
3.包上保险膜放进冰箱腌制两小时以上为佳。
4.从冰箱拿出腌制好的排骨,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入蒜末和豆豉(豆豉最好先用刀拍扁)一起抓匀腌制30分钟;
5.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出。
6.蒸好啦~喜欢吃辣的,可以同我一样放点小米椒,再撒上葱花点缀下就可以开吃啦!!!味道不要太吃哟!