炒菜的基本步骤,热锅倒油下料,连小孩子都知道。今天看妈妈做菜,居然先放水后放油,有些小惊讶,重点是炒好的菜非常好吃,清淡又不失鲜美。这种吃法特别适合老人、孩子、孕妇和哺乳期的妈妈,不油腻又很营养。
在我们当地,吃芝麻油也是传统,早些年的乡下,村里都有油坊,乡亲们拿自己家里的芝麻去打油,芝麻油是人们日常使用的主要食用油,记忆中的芝麻油,那个香味儿,让人无法忘记。芝麻油做凉拌菜最美,今天这个菜不是凉拌菜,但操作方法也跟通常的炒菜方法不一样,用芝麻油最合适了。
主料:西葫芦虾仁
调料:盐生抽芝麻油
做法:
西葫芦去皮切半圆片。
把西葫芦倒入锅中。
上面放上虾仁。
加半碗水。
盖上锅盖,开火煮几分钟,
锅里冒大气时开锅。
加一点儿盐,
加一点儿生抽,
淋上芝麻油,
拌炒均匀出锅即可。
试一下你才知道它有多美味!