拍黄瓜是不是太家常,来个客人怎么咱也要做的更精致点,得到朋友的喝彩,咱也特别的自豪,是不?。
今天要分享的是爽口黄瓜皮,第一次在一家小饭店里吃了这道菜,就产生了兴趣,特意跑到厨房请教了厨房师傅。
爽口黄瓜皮,色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃,早起夹上几根,盛上一碗稀饭,配个馒头,吃的是有滋有味;或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎;特别是家里来客人,你做上一盘“爽口黄瓜皮”端上桌,客人们各个都要竖起大拇指!
爽口黄瓜皮
制作:
一、削黄瓜皮
1.将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。
2.取一小段,象削苹果皮似的,将皮削下来,略带黄瓜肉,但不要太厚,否则卷不起来了。
3.依次削切全部。
二、腌黄瓜皮
1.首先在黄瓜皮的内侧撒些细盐腌在十几分钟。
2.腌黄瓜的时间取一小锅,倒入油,冷油下花椒,中火将花椒炸香,捞出不用。
3.再放红椒丝,至油呈红色,捞出不用。
4.再下姜丝。
5.加入调好的酱料汁:糖、醋、盐、生抽和一点水,熬开,这就是今天爽口黄瓜皮的调料汁。
6.等到调料汁凉透,浇到黄瓜皮肉上。
7.一个个的卷起来,让姜丝略冒出,放入冰箱最少腌两小时才可比较入味,有时间腌一晚是最好的。