腐竹是豆浆加热后表面漂浮着的一层薄膜，再经干燥而成的，营养价值丰富，口感有韧性，倍受消费者们的喜爱，腐竹含丰富的蛋白质和多种碳水化合物一种非常健康的食材。腐竹的烹饪方法有很多，有直接油炸着吃又脆又香，也可以拿来泡软了搭配别的食材一起炒味道也是很棒的呢。今天我就老教大家一些腐竹新的搭配吃法，搭配小番茄一起炒的腐竹不仅色泽看起来诱人，味道也很棒呢。腐竹别只会炒肉，试试这种新鲜的吃法，开胃又下饭，全家人抢着吃，太诱人了，一起来看看吧。
准备食材：腐竹、猪肉、小番茄、小尖椒、大蒜。配料：油、盐、生抽、鸡精。
1、首先将所有食材准备好后，我们把猪肉剁成肉末、大蒜剁碎、小尖椒切圈、小番茄对半切开备用。
2、干的腐竹，用冷水冲水一下，然后用手掰断成小节（用凉水冲一下后折成段，因为干燥的时候直接掰断容易碎，所以先用凉水冲冲在掰断），然后加入冷水浸泡（我这里是提前浸泡好了）。
3、锅烧热，倒入适量的植物油。油烧热后将蒜末下锅爆香。
4、蒜末爆香后，加入肉末下锅翻炒。
5、肉末炒香后，加入下锅一同翻炒，接着倒入适量的清水（水的量不要太多淹没过肉末即可）。将肉末煮熟后起锅备用。
6、锅烧热倒入少量的油润下锅，接着将腐竹下锅翻炒。
7、腐竹炒香后加入刚才炒好的番茄肉末下锅一同煮。
8、煮至汤汁收的出不多了，加入适量得的生抽、鸡精、一小勺盐调味，炒均匀后即可出锅。最高撒上油炸炒香的小青椒味道更赞哦。
这样一道家常版的番茄肉末炒腐竹就做好啦，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试呢，非常好吃又下饭呢，学会了做给家人吃哦。
小贴士：1、一般我们在做腐竹炒菜时腐竹都要事先2个多小时用水浸泡。
2、用凉水冲一下后折成段，因为干燥的时候直接掰断容易碎，所以先用凉水冲冲在掰断。
3、一般用冷水自然泡软，如果用热水，很容易导致外面泡烂了，里面还是硬的，炒起来吃口感就不好了。
4、最后喜欢吃辣椒的小伙伴也可以加一些辣椒或者辣椒油味道也是很棒的哦。
