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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-04-06)
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今天要介绍的这道菜下酒非常合适,现在的天气最适合在吹着空调喝着啤酒,大家坐在一起,吃吃喝喝聊聊天,鸭心可用来卤水、油炸或爆炒,做成孜然鸭心,味道鲜美,口感也十分鲜嫩。不过有很多人会觉得鸭心有一股很重的腥味很难接受,教你一个小妙招去腥好帮手。首先将鸭心对半切开,洗净,用水反复冲洗浸泡,泡去血水,这是去腥的第一步。然后挤入少量柠檬汁腌制去腥,这是去腥的第二步。处理好的鸭心不要马上下锅炒,准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生去腥去血水后再炒,味道更好。【菜谱做法介绍】鸭心200克,料酒一勺,柠檬汁适量,油少许,朝天椒5个,葱花适量,孜然一勺,盐一勺1.将鸭心对半切开,洗净,用水反复冲洗浸泡,泡去血水后挤入少量柠檬汁腌制去腥2.锅内准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生3.炒锅加热,加入适量油,放入辣椒段和葱花爆香4.加入断生的鸭心5.加入料酒一勺,翻炒几下,调入少许盐调味6.在出锅前撒上一勺孜然,加上些葱花点缀
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