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海南特色小吃——陵水酸粉
在海南省陵水县有一种别具风味的小食——陵水酸粉。其粉圆而长,外观如“桂林米粉”,“云南过桥米线”。同样是“腌粉”,但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸,嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话,更是香、酸、辣三味具全,十分开胃! 陵水酸粉的制作方法很讲究,用料主要是米粉、牛肉、沙虫和鱼饼,佐料是酸醋、辣椒和用生粉配调而成的酱霹。米粉的制作工序较复杂,需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序。牛肉和沙虫则要经过干烘而后油炸,使其色金黄,喷香可口。吃时将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼,以及蛋丝、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和醋一并置入碗内,浇酱露匀搅拌。如再加上几滴香油和一撮香菜,味道更佳。
海南小吃——鸡屎藤粑仔
鸡屎藤粑仔,是海南米粉小食中的另类,一是名字起得怪,听起来就让人大倒胃口,二是样子也很怪,看起来让人又倒胃口,不过这东东确实是好食又健体! 以前在书上看到过关于介绍这种小食的文章,书上讲了海南一种植物叫“鸡屎藤”因其味有如鸡屎而得名,这种植物在中药中也常使用,据说有清热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之功效。海南人为了用药于食做出了“鸡屎藤仔烂”,就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉,食用时和成面团然后搓成一个个如手指般大上,下锅煮熟!煮熟后在锅内加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟,这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了,看起青乌乌的,吃起来倒是绵绵的,甜甜的还有一股淡淡的“鸡屎味”(其实是一股很好闻的草药味)。在农历七月初一,琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔,以抵御即将到来的严寒天气。
海南小吃——夏日清补凉
夏日的海南,清补凉已经成为海南的一道很美的风景线。它不仅爽口,甘甜;而且还消署,降火。 海南清补凉不同于广东一带的凉茶,在广东如果你上火了,主要是以喝凉茶降火为主。但是凉茶不仅苦,而且难喝。据中医学上说凉茶虽是降火之物,但不宜多喝。 而海南清补凉不但可以降火而且好喝爽口。 海南清补凉主要是以花生、空心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、重要的是还有椰奶等多种配料组合而成。 提起海口的夜宵和小吃,真是有种说也说不完的感觉。大家就准备好肚腹,开始上阵吧。最有特色的当属清补凉了,它是将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等煮熟的东西,掺上椰子汁或糖水等调和成一碗消暑清爽的饮品。在海南炎热的傍晚,喝上一碗冰爽的清补凉实在是惬意的事情。 推荐以下的地址: 1、 海甸岛三西路,菜市场对面。 2、 万绿园里边四维电影院过去一点,5元一碗用老椰子做的,很特别。 3、 国兴大道。一去就看到很多。 4、 红城湖路(原琼山市)38路公共汽车起点站那边。 5、 海甸岛三路与人民路交接口的清补凉最
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