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炸茄盒是一道经典的东北家常菜，香而不腻，脆软适口，老幼皆宜。
炸茄盒是一道经典的东北家常菜
主料：
细长茄子、肉糜、虾米、面粉、鸡蛋
调料：
葱姜末、盐、五香粉、生抽、料酒
?
香而不腻，脆软适口
做法：
1、将虾米剁成虾米末，和肉糜放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液)，盖上保鲜膜腌制半小时。
2、面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊。
3、细长茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄夹。
4、取适量肉馅酿在茄盒中间，涂抹均匀。
5、锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅。
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