春天的韭菜最嫩，品质最好，是营养学家经常推荐的美食之一。韭菜性温。韭菜不仅可以固阳气，提高免疫力，还可活血散瘀，平衡肝脾，补肾，治胃病，降低血压，消毒杀菌，的功效。
豆泡，也有地方叫油豆腐，内有豆腐的鲜嫩口感，外皮又筋道弹香，前几天吃完火锅剩了一点油泡豆，就试着和韭菜一起炒了，口味不错，快手不失美味，很普通得一道家常菜依然吃得津津有味，在这里分享给大家！
食材：韭菜1小把、豆泡适量、猪肉1块、红椒2根、姜1小块，盐半勺、生抽1勺，蚝油1勺、淀粉少许。
做法：
1、食材备好。
2、豆泡冲洗一下。
3、韭菜择洗干净，切长段。
4、猪肉洗净切薄片，切好后加入1勺生抽，少许淀粉，拌匀腌制10分钟，辣椒切小段，姜切末。
5、热锅倒入适量油，下入姜丝炝锅，倒入肉片，滑炒至变色。
6、加入豆腐泡，翻炒均匀，加入没过豆腐泡一半位置的开水，盖上盖子焖几分钟。
7、加入韭菜段，辣椒段，加入1勺盐炒匀。
8、加入1勺蚝油。
9、翻炒均匀即可。
10、这样子一份鲜美有味的韭菜炒豆泡就完成了。
11、味道真是妙不可言，绝对让你食欲大增哦。
