1、上汤生蚝
2、红烧禾花雀
3、素烧鹅
4、糖醋排骨
5、剁椒鱿鱼
请君品鉴。请君品尝。
做菜其实不难,等你烧菜的技艺到了一定程度,自然一法通而万法通。
有些饭店酒店里的菜式之所以好看又好吃,除了厨师的技术,还有某些调味品以及高汤的功劳,
当然最后的摆菜更是一道技术活,菜要是装盆都装不好,所谓的色香味少了色这一块,自然会感觉差一些。
一般家庭里没有那么多繁复的厨房用品以及丰富的调味品,也很难有烧了很多时候的高汤存在,所以很难做出所谓的高档菜品来,
那么,适当的简化一些烧菜的过程,再用你自己喜欢的调味品,或者稍稍丰富一下厨房里的调味品,
你也能做出色香味俱全的美味菜品来。
哦,差点忘了,现在市面上是有很多高汤干粉卖的,在大一些的超市调味品哪里找找,你会找到你喜欢的味道。
简单说说最后一道菜的制作方式:
鱿鱼一只,洗净晾干,用小火慢慢烫熟,
切成段,摆盆,用事先熬好的高汤淋浇,
用剁椒覆盖,再放上几片香菜或者葱花,就可以上桌了。
注意事项:高汤必须事先熬好,不然等鱿鱼冷却,味道就不对了,腥味会加重。
还有剁椒也可以事先预加热一下,不然冷的剁椒也会影响鱿鱼口感。
最后所谓的高汤,并无定理,你可以用你自己喜欢的口味熬制。
最重要一点,即使再好的菜,要是没有特备的容器装盆,再好也白搭,
你可以去瓷器市场或者干脆在某宝上购买,某些特殊形状的碗,盆,碟,锅,会满足你视觉的需要。
上汤生蚝
红烧禾花雀
素烧鹅
糖醋排骨
剁椒鱿鱼
[ 此帖被温柔的忧郁在2018-03-05 14:20重新编辑 ]