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闲暇时光,烧几个菜品,请君品鉴。[5P] [复制链接]

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江南烟雨客

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-03-05
— 本帖被 博客 执行加亮操作(2018-03-09) —
1、上汤生蚝
2、红烧禾花雀
3、素烧鹅
4、糖醋排骨
5、剁椒鱿鱼

请君品鉴。请君品尝。

做菜其实不难,等你烧菜的技艺到了一定程度,自然一法通而万法通。
有些饭店酒店里的菜式之所以好看又好吃,除了厨师的技术,还有某些调味品以及高汤的功劳,
当然最后的摆菜更是一道技术活,菜要是装盆都装不好,所谓的色香味少了色这一块,自然会感觉差一些。

一般家庭里没有那么多繁复的厨房用品以及丰富的调味品,也很难有烧了很多时候的高汤存在,所以很难做出所谓的高档菜品来,
那么,适当的简化一些烧菜的过程,再用你自己喜欢的调味品,或者稍稍丰富一下厨房里的调味品,
你也能做出色香味俱全的美味菜品来。
哦,差点忘了,现在市面上是有很多高汤干粉卖的,在大一些的超市调味品哪里找找,你会找到你喜欢的味道。

简单说说最后一道菜的制作方式:

鱿鱼一只,洗净晾干,用小火慢慢烫熟,
切成段,摆盆,用事先熬好的高汤淋浇,
用剁椒覆盖,再放上几片香菜或者葱花,就可以上桌了。
注意事项:高汤必须事先熬好,不然等鱿鱼冷却,味道就不对了,腥味会加重。
还有剁椒也可以事先预加热一下,不然冷的剁椒也会影响鱿鱼口感。
最后所谓的高汤,并无定理,你可以用你自己喜欢的口味熬制。

最重要一点,即使再好的菜,要是没有特备的容器装盆,再好也白搭,
你可以去瓷器市场或者干脆在某宝上购买,某些特殊形状的碗,盆,碟,锅,会满足你视觉的需要。

上汤生蚝




红烧禾花雀




素烧鹅



糖醋排骨



剁椒鱿鱼



[ 此帖被温柔的忧郁在2018-03-05 14:20重新编辑 ]
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在线小鳄

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-03-05
这是大师级的作品啦
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在线ayakashi77

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-03-05
色香味俱全  看了就流口水啦  哈哈哈
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离线假正经也

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只看该作者 地板  发表于: 2018-03-05
只只都是叫人大快朵颐的好菜!!!
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 4楼 发表于: 2018-03-05
属于合格的家庭煮男
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离线fengqingzhi

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只看该作者 5楼 发表于: 2018-03-06
一个人得捣鼓半天吧,喝什么酒?
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离线defrgthj

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只看该作者 6楼 发表于: 2018-03-07
我还没吃饭呢 越看越饿
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只看该作者 7楼 发表于: 2018-03-08
确定你自己烧的?星级厨师水平。
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在线wba123321

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只看该作者 8楼 发表于: 2018-03-08
大师的厨艺非常棒
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在线mmm123456qd

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只看该作者 9楼 发表于: 2018-03-10
看来温柔哥也是高级吃货一枚啊!普通吃货是不会这么研究的。
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离线zxw03

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只看该作者 10楼 发表于: 2018-03-12
看着就有食欲了,点个👍
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离线wqs1812

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只看该作者 11楼 发表于: 2018-03-13
色香味俱全  看了就流口水啦  哈哈哈
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离线musein1

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只看该作者 12楼 发表于: 2018-03-26
一道亮丽的风景线
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离线cwliu

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只看该作者 13楼 发表于: 2018-04-04
美食當前真是色香味俱全唷 !
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离线xxxcvb

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只看该作者 14楼 发表于: 2018-04-12
真是让人垂涎欲滴
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离线lilizhi789

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只看该作者 15楼 发表于: 2018-04-13
色香味俱全,看着就好吃,饿了。
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只看该作者 16楼 发表于: 2018-04-13
色香味俱全,既是美食,又是艺术,让人垂涎三尺啊。
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wcg112233 金币 +2 鼓励讨论 2018-04-28
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离线95t66

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只看该作者 17楼 发表于: 2018-04-19
这几样足可以媲美饭店的水平了,色香味俱佳。
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温柔的忧郁 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2018-09-22
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离线tweeeeeg

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只看该作者 18楼 发表于: 2018-04-23
色香味俱全  看了就流口水啦
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离线wcg112233

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只看该作者 19楼 发表于: 2018-04-28
看上去还是很不错的是不是自己做的
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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