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[美食文化]过年就吃他们家了，小岛第一海货心喜[26P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-02-06

厦门人对于鼓浪屿的感情，是相对复杂的。
他们喜欢这座小岛，但如果按照岛内漫长的鄙视链来看，鼓浪屿人和中山路人，经常彼此羡慕，又互相在心里觉得自己才最高贵。
现在，鼓浪屿和中山路凑在一起，有了岛上最好的一家海货伴手礼店——心喜洋行。

心喜洋行，开在鼓浪屿龙头路，主推官方认证过的厦门非物质文化遗产：贡鱿鱼和贡鳗鱼。
这也是鼓浪屿人老黄，和中山路上的「福隆益」老店的一次合作。

在这之前，很多老厦门都知道「福隆益」，真正的百年老字号。
早在清朝光绪年间，吴序傅老先生在厦门创办「福隆益」商号，提炼出海岛渔家风味的贡鱿鱼丝和贡鳗鱼干。
贡，即「敲」的闽南语音译。贡鱿鱼，即敲鱿鱼。

早时的厦门，还是一座小小的渔村海岛。岛上祖先守着这片大海，以海为生。
本港小鱿鱼，是最常见的海货。
当太平洋的海风吹进寒夜，大家围炉而坐，讲古话仙，顺手烤上几只鲜鱿鱼。那时候，几乎每一个岛上居民，都掌握一套烤鱿鱼丝的技巧。
炉火烧旺，小鱿鱼抹上山茶油，独有的鲜香味道，就飘散在空中。
伴随木锤「咚咚咚」的敲打声，紧实的鱿鱼，渐渐延展，变成细韧可口的鱿鱼丝。

「福隆益」把这门手艺传了下来，在中山路老街开了一家小小店铺，滋养过无数厦门人。
但是随着厦门变成一座旅游城市，中山路，不再是厦门人的中山路。这门延续了上百年的厦门非遗手艺，也变得岌岌可危。

老黄是鼓浪屿人，以前他经常会搭乘轮渡，跑去中山路买「福隆益」的鱿鱼丝和鳗鱼干。
他们在鼓浪屿的整个家族，都爱吃整个。“这几年，很多老字号都消失了，包括我们鼓浪屿的叶氏麻糍，也不在那棵大榕树下摆摊了。”
一切都在发生改变，包括鼓浪屿和厦门岛。

当老黄遇到「福隆益」第四代传人吴伟栋，两位海岛大叔，一拍即合，决定在鼓浪屿继续百年传奇。
心喜洋行，由此而来。“闽南人有句话说，欢喜就好。心喜洋行，希望每个上岛的人，都可以遇见自己的心头好欢喜。”
尤其鼓浪屿这些年，伴手礼店层出不穷，但真正可以代表厦门的，其实寥寥无几。

心喜洋行的贡鱿鱼和贡鳗干，只加山茶油和海盐，没有任何添加剂，真正把海岛古早味发挥到极致。
在前不久的厦门伴手礼评选活动当中，心喜洋行的这两款海货，当之无愧地拿到了「双十佳」，毫无争议，顺理成章。

鱿鱼丝，精选本港新鲜小鱿鱼，手工烤制，保持食材的原香原味。
鲜而不腻，清中带甜，尤其适合当做茶配。

鳗鱼干，用「水中软黄金」之称的优质野生海鳗。
作为茶配，或者下酒料，贡鳗鱼干都是上上之选。尤其手工烤制而成，每一片都可以做到肉质紧实，味美而不失营养。细细咀嚼，唇齿余香。

心喜洋行最厉害的，是岛上原住民越来越少的现在，做到了返岛热潮。
很多居民听说心喜洋行的鱿鱼丝和鳗鱼干，纷纷找回来。包括很多久未登岛的老厦门，也闻讯再登一回鼓浪屿。
甚至连来自法国的艺术家Pieree-Yves Nicolas Felix，在鼓浪屿度假时，听说这么热闹的一件事，专门画了两幅艺术作品，送给心喜洋行当礼物。
这让老黄受宠若惊，他悄悄查了一下，这个法国艺术家的作品，每幅至少卖到六位数，还很抢手。