猪血又称猪红，营养丰富，铁元素含量特别丰富，脂肪含量特别低，很适合用来做药膳，而且价格很便宜，比蔬菜都便宜，许多城市的早餐摊都能找到一碗简单的猪血汤，猪血切小块，加上小葱，胡椒粉，盐，料，稍微一煮久是一碗鲜美的营养汤，吃拌粉拌面的时候习惯性的会点上一碗，冬天喝热乎乎的。
需要注意的是，猪血虽然特别受欢迎，但是买的时候可一定要挑仔细了，特别光滑，中间软乎乎的尽量不要买，造假猪血廉价不卫生，对身体的危害还挺多，这些无良商家应该抓住一个彻底关停一个。真正的猪血质地较硬，容易碎，颜色暗红不鲜艳，表面或者切开可见小气孔，闻上去略带猪血的腥味。
【烧猪血】
用料：猪血一块，蒜苗一把，豆芽一把，姜一块，榨菜半包，盐一勺，鸡精一勺，料酒一勺，老抽几滴。
步骤：
1，所需的几样主材准备好，还有一包榨菜没有上镜。
2，猪血切成块状。
3，油锅烧热，下姜丝炒香。
4，加入洗干净的豆芽爆炒。
5，豆芽断生后加入猪血，不要大幅度翻动，容易碎。
6，加入少许开水，略微没住食材。
7，加入料酒除腥。
8，加入老抽调色。
9，加入半包榨菜，和猪血的味道很搭，很下饭。盖上盖子焖煮至猪血熟。
10，最后再加入蒜苗提香。
11，撒上盐，鸡精调味就可以出锅，又便宜又美味。
