by 紫韵千千
·主料·
糯米粉｜150克
清水｜180克
·配料·
鸡蛋｜1个
红糖｜80克
花生碎｜适量
姜｜4片
·做法·
1. 准备所需材料。花生去皮，装入保鲜袋里，隔着保鲜袋用擀面杖擀碎。（如果是生花生需要在无水无油的平底锅里提前炒熟。）也可以直接买市售的花生碎。
2.130克温水慢慢地加入糯米粉内。
3. 边加入加搅拌，拌至无干粉状。
4.和成光滑的面团。
5.然后搓成大小均匀的小丸子。
6. 锅内加入清水烧沸。
7. 加入糯米丸子。
8. 煮至全部浮起。
9.捞起放入凉开水中，过凉10分钟。
10. 捞起沥水备用。
11. 鸡蛋打散，倒入不粘锅内，煎成蛋皮。
12. 取出晾凉，切成蛋丝。
13. 50克清水倒入锅内，加入红糖。
14. 煮沸后倒入糯米丸子。
15. 煮1分钟左右，红糖汁变浓稠即可盛出。
16. 最后装盘，撒上花生碎，放上鸡蛋丝即可。如果不能接受鸡蛋丝的味道，也可以只放花生碎，很香甜，很好吃～
小贴士
水的份量自己掌握好，因为不同牌子的糯米粉吸水效果不同，可以少量慢慢加入。不要一次全部倒入，以免太稀。
