[美食文化]金陵这些小吃不仅味道独特，名字还起得非常诗意[21P] [复制链接]

        

早在两千年前，南京土著人就开始吃鸭子了，最初的叫法因其制作工序而命名盐水鸭，皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口颇受欢迎。后来，因在桂花盛开的中秋前后制作盐水鸭最香，盐水鸭也有了一个与南京有关的名字：桂花鸭。古籍称此："金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也"。



山楂糕，这道来自北方汉族地区的民间糕点，在南京似乎有着别样的味道。拌山楂汁、白糖、琼脂冰冻而成，实属夏季一道爽滑细腻的美食。

美容海鲜。这样的名字有着炒作的嫌疑，即使味道一般般（相对于海滨城市地道的做法），视觉还是非常具有诱惑力的。


东坡肉。这道以大文豪苏东坡名字命名的东坡肉，有点似红烧肉。它的原型是徐州“东坡四珍”之一回赠肉， 为纪念苏东坡而创。东坡肉薄皮嫩肉、色泽视觉尚佳、酥烂而形不碎，堪为精品。


狮子头。这道淮扬菜经常被外地人称为“肉丸”，在北方也叫大丸子。不过，狮子头做法颇有渊源，相传隋炀帝游江南，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，一直传到唐朝且备受宾客欢迎，其中葵花献肉改名：狮子头。

臭豆腐，在南京有一个特别长的名字：南京糟卤臭豆腐。因拌入肉末、干辣椒、葱姜蒜末等而味道独特。不过，正宗的南京臭豆腐外酥里嫩偏黄色。

叫花鸡，最原始的做法是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹烘烤而成，板酥肉嫩，闻名江南内外，是常熟知名菜品。

牛肉锅贴。严格来说，牛肉锅贴是南京回族小吃，形状酷似饺子，甜中带酸、牛肉鲜美，属金陵八绝之一。

在南京，还有其他融合了各地美食做法的小吃。图为鸭血和水豆腐大杂烩。

烤鸭卷，适当吃，非常有味道。

油炸小黄鱼。

炒田螺，这道菜其实在两广最正宗。

烤猪蹄，肚子饿的时候非常值得试试。