目前最新的研究，体内摄入过多的碳水化合物不会转化为脂肪，但是会影响脂肪的燃烧，而且还会破坏脑下垂体体重调节中枢，很容易导致人体发胖。因此减少碳水化合物的摄入，就会使得破坏脑下垂体体重调节中枢慢慢地恢复，有助于减肥。但也存在一些不适宜症状，我们可以选择健康减肥食品来替代,适量进食以保证我们的基本营养供应。我们摄入时候后3-4小时内是饱食期，饱食期后12-16小时是空腹前期，48个小时就进入空腹期。而在饱食期中，人体的血糖会上升，分泌大量的胰岛素，造成脂肪细胞囤积，在空腹期的时候，血糖会慢慢地下降，增加瘦激素分泌量，从而达到减肥的目的。
过午不食减肥法3点后不进食就是利用空腹前期,使瘦激素作用的时间延长达到减重效果,另外减少碳水化合物的摄取,使破坏的脑下垂体体重调节中枢慢慢恢复,转化为不易复胖的体质。
早餐：（进食）饱食期
午餐：（进食）饱食期——胰岛素分泌下降——饥饿感产生
空腹期：（不进食）饱食期——进入燃烧脂肪期
如：早上8点吃饭，11点——12点进入饱食期——饱食期身 体血糖上升造成胰岛素大量分泌(造成脂肪细胞脂肪堆积-肥激素)
12点半为午餐时间，则12点半——下午3点——4点再次进入饱食期
凌晨3点——6点进入空腹前期因血糖开始缓慢下降
早上8点进入空腹期 蛋白质会开始耗损（不过这个时期大多人已经开始或者吃过早餐了）王少波
不适人群编辑
(1)低血糖或低血压病人。
(2)年龄太大者。
(3)糖尿病有在使用胰岛素者。
(4)肾脏病病人。
(5)病态性肥胖者。
(6)有家族胃病史或有胃病史的人。
方法优点编辑
1、简单——不用刻意挑剔食物，不用斤斤计较热量。
2、方便——面对外食，虽然不能挑剔种类，但是可以选择不吃。（对于要KeepFit瘦身的美女来说，应酬实在是减肥计划的一大阻碍。没关系，只要你记得以下要点，上餐馆吃饭一样可以吃得饱又不长胖……
3、弹性——原则上，下午2点以后不能进食，但若是午餐吃的晚，时间可以调整。
4、明显——脸蛋、下巴、腹部、粗腰、瘦身效果都可见。
5、健康——精神好，不容易疲倦，身心轻盈。
6、体质佳——只要能持续进行半年至1年，就能完全改善为“吃不胖体质”。
过午不食减肥法实施起来方法简单：早、午餐随便吃，可多吃肉但猪肉少吃，中午2点后不再吃任何东西 ，但可以喝水及无糖的饮料。
虽然三餐定时定量，对一般人而言是正确的，但对一个欲减肥的人而言，某个阶段却不一定适用，因为如果有用就没有那么多胖的人了。也许，很多人会说，下午两点后就不再吃任何的东西(除了水)，这样子很难撑耶，的确如此，所以如何让施行此法的减肥者渡过难关，就是MONK减肥法的重点了。
最新美国的研究发现，肥胖大部分是下视丘因长期摄取高碳水化合物而引起功能性失调。若要让它调回来，除了减少碳水化合物的摄取外，有时也需要药物的帮忙。而要不复胖重点是要如何恢复下视丘体重调节正常的功能，所以除了用对方法以外，时间也很重要。所以，用MONK减肥法减重成功以后，为了不反弹，至少还要维持此法半年以上，有的还要维持一年，端看减肥者下视丘修复的程度而定，时间蛮长的，所以一定要有耐心。一旦下视丘修复好了，你会发现怎么吃也不会胖。
饮食原则编辑
一日二餐：早餐吃好，午餐吃饱，不用担心吃的太多，以饱为原则。
午后禁食：吃过午餐2-3小时后就不要进食，但可以喝水，咖啡，茶，及低热量的饮料。
食物比例：碳水化合物：蛋白质：脂肪=4：3：3，其中碳水化合物的3/4为蔬菜水果，1/4为淀粉类食物。蛋白质以植物性为主，植物性蛋白质：动物性蛋白质=2：1
低热量水果：如果晚上真的很饿，可以吃少量。
培养热量视觉：油亮、香味浓、口味重、动物性食物、有酥皮、炬烤
(1)减肥前准备工作:
1.买一个简单的计步器 .
2.买一个有刻度的半透明水壶.
3.准备1~2星期份的水果, 2~3种 可久放为佳.
4.买一瓶综合维他命及高效B群.
6个妙计帮你度过最难熬的前2周
1.减种目标明确
2.与朋友一起做
3.怕饿，那就早午餐多吃点
4.偶尔HAPPY DAY
5.难熬时吃2片苏打饼干、1杯健怡可乐（无糖可乐）
一周食谱编辑
周一
早餐：半个葡萄柚、一片烤面包、咖啡或茶一杯。
午餐：综合冷盘、番茄、咖啡
周二
早餐：半个葡萄柚、一片烤面包、咖啡或茶一杯。
午餐：水果色拉、不论加多少种水果都可以。咖啡或茶一杯。
周三
早餐：半个葡萄柚、一片烤面包、咖啡或茶一杯。
午餐：鲔鱼或其它鱼色拉，柠檬汁或醋佐料，葡萄柚或西瓜，咖啡或茶一杯。
周四
早餐：半个葡萄柚、一片烤面包、咖啡或茶一杯。
午餐：两个蛋，番茄，一片烤面包，咖啡或茶一杯。
周五
早餐：半个葡萄柚、一片烤面包、咖啡或茶一杯。
午餐：综合奶酪片、蔬菜、一片烤面包，咖啡或茶一杯。
周六
早餐：半个葡萄柚、一片烤面包、咖啡或茶一杯。
午餐：水果色拉、咖啡或茶一杯。
周日
早餐：半个葡萄柚、一片烤面包、咖啡或茶一杯。
午餐：冷或热火鸡或鸡肉，蕃茄、胡萝卜、包心菜或花椰菜，葡萄柚或应市的水果，咖啡或茶一杯。
注意事项编辑
1、每天早上在早饭前喝一大杯温水，里面可以加点盐；一天喝水的量也别少过8杯，喝茶可以选择上午和下午喝，这样有助于肠胃消化，又增加饱腹感另外选择一些可以帮助排油减肥的茶饮会更好，像荷叶茶、玫瑰花草茶等这些草本植物，这些茶不但增强身体肠道蠕动、改善便秘，同时还可以提神醒脑，而且长期的饮用也不会有副作用的产生。
2、早饭要吃饱，也要吃好，重要的是营养搭配。囡囡也是每天根据不同的喜好营养来搭配，最爱的搭配就是鸡蛋+酸奶了。
3、午饭要尽量少吃，如果刚开始你受不了一下减少很多食量，可以少吃一点主食。在最初减肥的2-3天，实在是忍受不了饥饿，所以午饭会吃点米饭。后面慢慢适应之后就直接断了主食，以汤水、水果为主。即使是吃菜也是以少油少盐的青菜为主，鱼类最好用清蒸。
4、下午太饿可以自己备一点酸奶或者水果(5点钟前吃完)。还有个诀窍，当你实在万不得已吃了什么零食的话，记得一定要多罚自己一口气喝掉一整杯水。我用的最多的就是只喝柠檬水，可去水肿。
5.晚饭尽量不吃主食，尤其是少吃面食，米饭，这都是淀粉类主食，增加肠胃负担，饿了可以吃点水果，燕麦之类饱腹，吃完来一杯细体茶。
