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[饮食常识]榴莲不能和什么一起吃？你最应该小心的是......[5P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-08-16

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-08-31) —

虽然，榴莲在前几天的「水果之王」评选中落败，但从后台的留言看，它绝对是众多吃货心中的无冕之王。
但是，总有些人想搞事情……
榴莲不能和 XX 一起吃？

一说起榴莲，总有人在后台留言说，榴莲和某些食物同时吃，可能会闹出人命。
01. 榴莲 + 牛奶，毒过眼镜蛇？
辟谣：榴莲中没有咖啡因！牛奶中也没有咖啡因！！榴莲+牛奶更没有咖啡因！！！
02. 榴莲 + 可乐，毒过眼镜蛇？
辟谣：可乐中的咖啡因大约为 9 mg / 100 ml，含量并不算高，榴莲中也没有什么物质会阻碍咖啡因的代谢。
而且，下次能换一种蛇吗？
03. 榴莲 + 酒 = 砒霜？
辟谣：稍微靠一点点谱，但太夸张。
有研究发现，含硫高的水果（比如榴莲）会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低身体对酒精的代谢。
但是，这些实验只是体外实验和动物实验，并没有现实生活中的相关研究和案例，能证明吃榴莲后喝酒会有生命危险。
更何况，对于酒精代谢这事，个体的差异也是非常大的。
新闻中说致死原因是酒精中毒……所以，确定不是酒喝多了吗？
平时如果吃几块榴莲再喝了点酒，绝大部分人都不会有什么问题，不用自己吓自己。
榴莲为什么那么臭 / 香？

榴莲独特的味道，主要来源于三大类可挥发的物质：酯类、酮类，以及含硫化合物（臭味的主要来源）。
同样的配方，为什么有人觉得它香飘万里，有人觉得它臭遍四方？
主要原因可能有两方面：
01. 与榴莲的亲密度
经常接触榴莲的人，更容易闻出它香甜的味道，而初次见面的人，则对其刺鼻的气味更加敏感。
所以，尝试多接触几次，说不定你就会对榴莲黑转粉了呢。
02. 基因决定了你是否爱榴莲
如果是因为这个原因，那你还是认命吧。
一只榴莲三只鸡？
从热量角度来说，榴莲和鸡还真能打个平手，但整体营养能「顶三只鸡」就不靠谱了。
毕竟鸡肉的主要营养是蛋白质，而榴莲……是糖。
成熟的榴莲，油脂含量超过 5%，糖分达到 27 g / 100 g，整体热量 147 大卡 / 100 g。
味道和热量都相当有存在感。
此外，榴莲中维生素 C、B 族维生素，以及矿物质锰含量丰富，还含有一定量的烟酸、叶酸、磷、镁和钾，算得上是水果界的维生素补充小能手。
吃榴莲，会上火？

「上火」是个很复杂又很难定义的概念。对于榴莲来说，上火的表现可能是起痘痘和嗓子不适。
最有可能的罪魁祸首就是糖。

高血糖负荷的饮食，会导致痤疮加剧；
过于甜腻的口感，会使人觉得齁得慌，出现口干和嗓子不舒服。

因此，如果你吃完榴莲不舒服，下次还是少吃一些，并且多喝点水吧。
吃榴莲会被查出酒驾？
有可能，但这是伪酒驾，别担心。
榴莲含糖很高，过熟或者放的时间长了，就会产生酒精，造成酒驾的假象。不过这些酒精量不高，会很快随着呼吸、说话挥发掉。
遇到这种情况时，平心静气的和交警交代清楚，休息几分钟再测一次，或者直接申请验血就没问题啦。
榴莲浑身都是宝
堂主今天要教大家花式吃榴莲！

榴莲肉：除了直接吃外，还能做炒饭、甜品、点心、Pizza 以及冰激凌等；
榴莲壳：有些地方的人会用它来熏鱼；还可以把内部白色的部分拿来炖鸡做汤；
榴莲核（籽）：煮炒煎烤都不错，不过一定要做熟。

其实，新鲜的榴莲嫩叶和花也都可以入菜，但应该买不到……
好吃的榴莲怎么选？

据说，从树上掉落后 2～4 天内的榴莲，滋味最佳。
对于身处国内，榴莲只能靠进口的吃货，除了选择好品种外，这些挑选经验可以参考：

看一看：壳上的尖刺，应该是微软，颜色偏黄并略带一点绿色，壳的开口不要太大；
闻一闻：味道淡的太生，有酒味的过熟，有榴莲的特殊气味的刚好；
摇一摇：如果能听到果实移动，则说明已经成熟或过熟，得赶紧吃不能再放了。

挑好的榴莲带回家用报纸包好，放在阴凉通风处，大概一两天后外壳开始微微裂开，就可以吃吃吃了。
如果你只是买一瓣解个馋，那就用指头隔着保鲜膜轻轻戳一下，果肉软但不烂，香气浓郁无异味就好。
最后的话
相比于不能一起吃、吃了会上火、吃了会酒驾......堂主觉得你最应该小心的是
被榴莲
打到头、扎到手
想想就好疼
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