合理膳食，吃出健康，吃出长寿，是每个人的梦想和追求。健康饮食的关键在于：搭配、平衡、合理。
搭配包括：第一是主食与副食搭配。主食，即每日三餐的米、面、馒头等。副食，泛指米、面以外的，具有增强营养、刺激食欲、调节机体功能作用的食物等。第二是粗粮与细粮搭配。第三是荤菜与素菜搭配。
平衡包括：热量、颜色、味道、酸碱等方面。首先，热量平衡。若要达到热量平衡，蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养成分，需按合理的比例1：1：4.5摄取。每日早、午、晚餐的热量分配为占总热量的30%、40%、30%。其次，味道平衡。食物的酸、甜、苦、辣、咸味对身体的影响各不同。如酸味可增进食欲，增强肝功能，并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收。第三，颜色平衡。各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同。巧妙搭配各色食物，取长补短，营养成分种类齐全，才能达到营养均衡。最后要注意保持酸碱平衡。
合理包括：早餐吃好，早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品；午餐吃饱，以保证下午充足的精力；晚餐吃少，以免血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度增高，多余的热量转化为脂肪，使人发胖。此外，晚餐也不宜吃得太晚，在下午6时左右为宜。
总之，只要大家在日常生活中自觉坚持合理膳食，适量运动，健康长寿就不是梦想。
长沙市中医医院（长沙市第八医院）
国家一级公共营养师 刘红
