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[美食文化]极地边城---有点不一样的云南菜[13P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-06-29
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-06-30) —


很荣幸受邀参加西城区旅游委联手Timeout、搜狐美食和美团旅行共同推出的“西城旅游美食节”。这个活动每周将在西城内推出十余家特惠餐厅,每家的特色都不相同,家家都有精彩独到之处。







进门就感到浓浓的民族特色,环境也很雅致。各种自制泡酒,让人很想尝试饮上一壶。





和顺古镇甘蔗苗,很少见的一道菜。同去的朋友都以为是拌笋尖,口感也很类似,甘蔗苗脆嫩无比。



石屏包浆豆腐,一道滇南石屏的特色小吃。豆腐经热油炸过,外皮酥脆,内里软嫩,浇上特制的由沙姜和小米辣椒配制的酸辣调料,让人入口生津,不忍放著。



红三剁,云南的特色名菜,以原料中的西红柿、红猪肉和红辣椒,“三红”得名。这道菜里还加入了云南的腌菜,味道咸鲜可口,酸香开胃。



汽锅鸡,也是一道云南特色的名菜。用的是滇南建水出产的一种土陶蒸锅,通过汤锅中间的汽眼,将蒸汽凝结在锅中,这样营养流失较少,最大程度保留了食材的原味。



滇西牛扒烀,扒烀的意思就是炖,这道牛扒烀以牛肉为主,里面还有一定量的牛筋,放在热腾腾的石锅里,端上来色香味俱全。



腾冲卷粉,相传源自明代的一道小吃。做法类似越南卷粉,都是粉皮里包着蔬菜,但是粉皮要更厚一些,里面还有调好的酱汁,吃起来比较像主食的一道菜。



腾冲饵丝,腾冲地区最著名的小吃之一。口感细腻有韧性,久煮不烂,配上新鲜蔬菜和肉,味道十分鲜美。





最后是两道小甜点,大理豆沙乳扇和冰粉,乳扇奶味十足,配上清甜的豆沙刚刚好,在大理都没吃上的好东西,没想到在北京吃到了。冰粉非常清爽解腻,刚刚吃完酸辣口的菜,来上一碗,很是爽口。
1条评分金币+21
smlz 金币 +21 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-06-30
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离线huchangbin

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-06-29
自酿的药酒喝的口感如何?应该算是佳酿吧!
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2017-06-30
如何不发帖就快速得到金币道行
 
挥一挥衣袖,不带走一分钱!
再挥一挥手,不带走一个美女!
离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-07-01
感觉菜肴比较辣。
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 - 2017-07-07
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