经验告诉我们，饮食可以影响人的情绪。比如，很多人都认为，巧克力可以使自己心情愉快。科学家们为此一直在寻找合理的解释。不久前，科研人员在对营养和大脑的关系进行了大量研究之后，得出了一些有趣的结论。
神经递质传递情绪信息研究人员认为，食物对情绪的影响力，在于食物中的一些成分可以改变血液中某些神经递质的浓度水平。所谓的神经递质，是一些可以携带一定身体信息的化学“信使”，它们来往于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、警觉、轻松等各种各样的情绪信息。
影响我们情绪的主要有两类神经递质：5-羟色氨类和肾上腺素类，前者主要影响情绪，后者影响动机。许多抗抑郁药物就是通过调节它们水平的高低来达到疗效的。
食物中的一些营养素正是这些神经递质的前体，当身体摄入这些营养素之后，通过体内加工，可以形成相应的神经递质，一定量的营养素可以产生一定量的神经递质，从而影响它们在体内的浓度水平，最终影响了我们的情绪。所以，尽管实际情况相当复杂，但从理论上讲，我们可以通过调节食谱来调节自己的情绪。
蛋白质可以提高警觉能力
因为蛋白质在体内被分解成各种氨基酸，其中之一的酪氨酸是肾上腺素及多巴胺的前体，可提高此类神经递质的含量，进而增加人的警觉水平，并增强行事的动机，使人处于比较主动的情绪中。因此高蛋白的食物常被看成对情绪有积极作用，诸如鱼、禽、肉、蛋是这类的代表，而奶和豆腐也是不错的选择。
碳水化合物可以缓解压力
碳水化合物可以引发胰岛素的释放，胰岛素可以清除血液中的所有氨基酸而只留下色氨酸，这大大有利于色氨酸进入脑细胞。色氨酸是5-羟色氨的前体，作为一种重要的神经递质，5-羟色氨可以起到镇痛、放松和令人平静的作用。这在一定程度上解释了为什么吃巧克力可以令人心情愉快。但几乎没有营养学家会建议人们通过吃糖果来获得好的心情，因为糖果由于吸收容易而使血糖增加得过快，很容易使人的情绪产生波动，并易于上瘾。用碳水化合物食物改善情绪的正确做法是：选择那些需要比较长时间消化吸收的谷物、麦片和水果，它们可以使血糖长时间维持在一定的浓度上，让人们的心情稳定而愉快。
热天吃肉让人烦躁
闷热的天气很容易让人心烦，感觉躁动不安。最近一项研究表明，在热天里“吃肉多”会让人的情绪更加不好。人吃了大量肉食后，脾气会变得越来越烦躁。这是因为肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。
最后，就是很多人都知道的，肉类中含有大量的饱和脂肪，过多摄入可使血管硬化，进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。
几乎所有的肉类，包括内脏，都会不同程度地影响人的行为和情绪，而不像有些人认为的那样，猪、牛、羊等瘦肉吃多了会让人烦躁，鱼肉和鸡肉则不会。实际上，鸡肉的作用尤其明显。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白质中赖氨酸的含量比猪肉高13%，能让人的情绪更为亢奋。从另一方面讲，鸡肉也有治疗抑郁症的作用。
饮食清淡让性情温和
长期保持清淡饮食的人，性情比较温和。美国麻省理工学院的生物学家证实，这是因为蔬菜、水果中含有大量血清素，具有让人增强睡意的能力，能降低人的攻击性。
因此，在日常生活中巧妙进行饮食搭配，可以降低食物对情绪的负面作用。蔬菜中含有丰富的碳水化合物、纤维素、铁、钙及其他营养成分，可以起到一定的败火润燥作用。在主食方面，少吃方便面和奶油蛋糕，因为里面的椰子油、棕榈油和可可油等成分含大量饱和脂肪酸，会升高胆固醇和血压，让人情绪烦躁;应多吃五谷杂粮，如燕麦、糙米和全麦面包等，它们富含可溶解性纤维，能够在肠内与脂肪结合而降低血压。此外，气温超过35℃时，出汗多致使血液黏稠度升高，也会引起人烦躁不安的情绪，多喝水可以起到让血液稀释的作用，让心情平和下来。
炎炎夏日，喝上一杯冰镇啤酒或饮料，立即能感到酷暑远去。其实，这只是一时的享受，殊不知，这些披着冰衣的美食会影响消化功能，降低抵抗力，让人更易中暑。
细胞的代谢和转化必须有酶的参与，人体有几千种酶，几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都需要酶的参与。
酶在35℃40℃之间活性最好，在人体体温37℃时最为活跃，60℃以上则失去活性。
如果夏日摄入冰镇食品过多，人体局部的温度短期下降，而此时由于人体一下子无法适应这么低的温度，消化系统就会首当其冲受到影响，继而影响到全身的各系统功能的正常发挥。在炎热夏季，就容易导致中暑的发生。
此外，冷饮通过胃肠的速度要大大快于常温的食物，会越喝越渴。所以说，冰镇啤酒、冰淇淋等这些冷饮，其实是披着冰衣的火球，它们所含的热量不仅让你的减肥计划失败，还会让暑热更容易侵袭。冷饮并非洪水猛兽，如果适量地吃，慢慢地吃，是不会引起上面所说的那些副作用的。何况，不同的人群对冷饮的接受程度也不同，体弱、患有心血管疾病的人最好不吃冷饮。婴幼儿由于胃肠功能发育不全，也应少吃冷饮。
夏季 皮肤病缘何越来越重
凉拖鞋脚后跟无挂带，身体重心倾斜到前脚掌，导致足弓的关节过度受力，这样会导致脚部疼痛和发炎，严重者形成踇囊炎、踇外翻。跟腱长期紧张，容易造成小腿肌肉痉挛。并且，为了平衡轻微前倾的身躯，腰部自会向后仰，长此以往会造成腰肌劳损，腰椎前凸和腰骶角加大，从而引发腰腿痛。因此，建议大家最好选择后部有鞋带的凉鞋。鞋跟不宜过高，连续穿着时间也不宜过长，最好穿一天休息一天。
夏季穿凉拖易患皮肤癌
英国医生日前提醒那些喜欢在夏季穿凉拖的女士，警惕由此带来的健康隐患。因为凉拖通常使大面积足部皮肤暴露在阳光下，易增加皮肤发生癌变的风险。凉拖时下相当流行，但这种鞋使得足部大面积皮肤直接受到阳光曝晒，而一般人通常不会记着在脚上抹防晒霜或作定期检查，因此在不知不觉中增加了患皮肤癌的风险。伦敦一家医院在最近3个月内就接收了至少两名曝晒引发足部皮肤癌的患者。其中一名患者足部出现恶性皮肤瘤已两年，但一直误以为是挫伤，未予以重视。
足部的癌症表现为足部肿瘤，通常形成于脚底、脚趾间或脚趾甲下。由于这类肿瘤不会产生痛感或不适，因此难以被患者察觉。
此外，医生还提醒，如果在儿童时期皮肤长时间暴露在阳光下，形成恶性皮肤瘤的几率更大。 [ 此帖被疾风-劲草在2017-05-05 08:48重新编辑 ]
