意大利北部的威尼托是意大利最早开创“葡萄酒之路”，也是最重要的葡萄酒生产地。当地有最具特色的美酒，葡萄酒的魅力让人陶醉。
威尼托景色优美，东面是美丽的水上威尼斯，加尔达湖优静的环绕着威尼托，除了美景，威尼托还是享誉世界的顶级食材的原产地，拥有众多具有特色的美食。
一座向往的城市，一杯纯正的葡萄美酒，一份特色的美食，体味威尼托最惬意的生活。
意式紫菊苣烩饭
瓦尔波利切拉“圣皮耶特罗”DOC（环山酒庄）
RISOTTO WITH RADICCHIO with VALPOLICELLA “SAN PIETRO” DOC – CANTINA MONTE TONDO
材料：维亚诺内．纳诺大米，紫菊苣，帕尔玛芝士，烟肉，鸡汤，洋葱，牛油。
制作：将洋葱和烟肉、紫菊苣切碎，在锅内将牛油加热融化，放入洋葱炒香，再加上烟肉和紫菊苣一起炒，然后加入大米炒，再加入适量的汤煮，继续焖煮米饭，最后加入芝士的调料即可食用。
大厨小贴士：
这是一道经典美味的威尼斯风格的菜式，而且并不仅仅闻名于整个意大利，更是享誉世界。在威尼托大区，当地田地肥沃，盛产最为适合制作意大利紫菊苣炖饭的维亚诺内．纳诺大米。不仅如此，最为著名的紫菊苣同样产自威尼托，并且有些品种还带有由意大利政府颁发的原产地保护证明的地理保护标志（IGP）：“Radicchio di Treviso precoce“- 或是以更加专业的版本称之为，the “Radicchio Tardivo” 和“Radicchio di Castelfranco。
意式紫菊苣烩饭是一道充满着不同寻常，完美结合的滋味，带着一点苦涩感，协调搭配紫菊苣的特性和帕尔玛芝士特有味道的料理。结合维亚诺内．纳诺米独特的色泽和秋天般清新的大米清香，配合清爽可口的紫菊苣一起食用，不管是在外还是在饭桌前内享用都留给人们无穷的美好回味。
这款紫红色的菜品称之为的紫菊苣沙拉 是一道很常见的威尼托传统菜式。具有奇特的，带一点苦涩，又有些浓郁的味道。瓦尔波利切拉葡萄酒展现出与这道地方菜品完美相配的特点。
瓦尔波利切拉由三款不同种类的葡萄品种混合而成（科维纳，罗蒂妮拉，莫林纳拉）。这款带有些许柔滑单宁度的葡萄酒搭配烩饭享有可以为各自增添滋味；这款酒清新的口感足够中和掉紫菊苣沙拉中的苦涩感。瓦尔波利切拉葡萄酒带有复杂的花香味道，特别适用于搭配烩饭中大米的清香口感。 不管这道菜品还是这款葡萄酒都拥有让人回味无穷的复杂特点。
阿马罗尼酒炖牛肉
阿马罗尼瓦尔波利切拉DOC（环山酒庄）
STEWED BEEF IN AMARONE WINE WITH BOILED VEGETABLE AND POLENTA with AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC – CANTINA MONTE TONDO
材料：牛肉，阿马罗尼红葡萄酒，洋葱，迷迭香，意大利青瓜，胡萝卜，西兰花，芹菜，豆角，玉米糕。
制作：
1、将洋葱块和胡萝卜块放到锅内炒，再加入解冻好的牛肉煎香，再加入红葡萄酒和适量的水，放入迷迭香一起炖，煮至牛肉软绵时即可取出牛肉，将汤汁加入淡奶油煮至浓缩；
2、将牛肉切块摆放到碟子中，切上玉米糕一起摆放，再淋入牛肉汁；将意大利青瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、豆角放到水中焯熟，然后摆放到牛肉周围点缀即可。
配酒小贴士：
红酒炖牛肉是一道鲜嫩多汁的浓郁菜式，需要与回味留长的葡萄酒搭配享用。
阿马罗尼是世界上最著名的葡萄酒之一。起源于不久前的近代，以尤为快速的步伐成为威尼托产区的代表酒款。 这是一款极其复杂的葡萄酒，不仅在陈酿过程中，在葡萄果园里也同样需要严格有序的呵护。每年正直收割时节后， 正是开始培育科维纳—罗蒂妮拉和莫林纳拉葡萄（不同品种的阿马罗尼）的时候，等其放置至熟透。这个晚熟的过程需要长达3个月左右的时间完成。成功晚熟的葡萄颜色油亮有光泽，糖分，单宁度适宜。而之后的几年内葡萄酒就会被放置在橡木桶内陈酿。
阿马罗尼瓦尔波利切拉DOC，源自环山酒庄，是一款可以为炖肉增添滋味的葡萄酒：混合的口味，酒精度及香气，香料还有酒精的奇妙结合带给人流连忘返的美妙味道。 这款阿玛多尼柔和的单宁度可以完美的与牛肉肥美多汁的特点相搭。
提拉米苏
索阿维丽秋朵甜葡萄酒（环山酒庄）
TIRAMISU’ with RECIOTO DI SOAVE DOCG – CANTINA MONTE TONDO
索阿维丽秋朵甜葡萄酒DOCG
我们决定用这款美好的葡萄酒搭配提拉米苏享用。提拉米苏拥有令人回味无穷的口感，源自于咖啡的持久口味。索阿雅拥有如同清新熟透的水果和甜蜜果酱般的奇域香味。 口感极其怡人，尤其适合与奶油味浓厚的提拉米苏搭配。
索阿维丽秋朵甜葡萄酒DOCG是一款呈金黄色泽的甜蜜酒体，拥有年代非常久远的历史。同时也是意大利最重要的威尼托甜酒之一。丽秋朵在意大利文中称之为“耳朵”，并且与索阿雅使用了相同的葡萄品种：卡尔卡耐卡。这个特别的名字源自于“卡尔卡耐卡”葡萄的新奇形状，由一个椭圆形状的中央葡萄串围绕左右上方形似耳朵的两簇葡萄组成。在这两簇葡萄中有一边的可以照射到更多阳光的葡萄簇，则被用于酿造索阿维丽秋朵甜葡萄酒。
