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入夏后，气温逐渐升高，容易心情烦躁、食欲不振，对此不妨用苦瓜烹制佳肴来度过炎炎夏日。
苦瓜炒腊肉
材料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料洒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐适量。
做法：1、腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。2、食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅上碟。
注意：腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，这样炒好的苦瓜才有脆感。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜1条，鸡蛋2只，盐、油各适量。
做法：1、苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放入滚水中滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷、沥干备用。2、蛋打匀加盐。3、烧红锅落油少许，放苦瓜炒热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。
猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，极易消化及滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐适量。
做法：1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、 葱拍破。2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮出锅。
排骨鱼头苦瓜汤
材料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。
做法：1、把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。2、大鱼头洗净，抹干，锅烧热后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用。3、苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。4、排骨洗净，出水，备用。5、咸菜切块，用水略浸10分钟，洗净。6、锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮。作者：曹祈东
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