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[饮食常识]5种江南野菜，春天野味也疯狂！[11P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-03-28

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-03-28) —

都说路边的野花不要采，

路边的野菜您可随便摘！

　　

春天到了，美食还会远吗？

今天蜜蜜就来介绍5种常见的野菜

带你领略这“5头”的美味~

　　马兰头
　　

　　马兰头也叫马兰，听名字就像一个清秀的大姑娘。马兰的嫩茎叶中富含叶菜中不可多得的蛋白质，还具有很好的抗癌作用。最为神奇的来了，古装剧中治疗外伤出血敷的草药，恰恰就是捣烂后的鲜马兰的功效。
　　

　　△ 马兰头拌豆干：马兰焯熟切成小段，与豆干下锅翻炒，放入盐、香油调味就完成啦。
　　枸杞头
　　

每年春暖花开时节，把水灵灵的枸杞头掐下来，随便你凉拌、煲汤、做馅、炒肉，吃起来在清香中微杂苦味。它含有维生素C，味苦性寒，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。虽为野菜，也极其珍贵。
　　

　　△ 清炒枸杞头：菜籽油加热后，放入枸杞头翻炒，加入盐、鸡精、料酒，最后放入白糖中和枸杞头的苦味，就完成啦。
　　香椿头
　　

香椿头虽为“野菜”，但被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。汉朝开始就有人食用香椿，还和荔枝一起作为南北两大贡品。它的药用价值很高，《陆川本草》记载可以止血，消炎。《本草纲目》记载可以治脱发。
　　

　　△ 香椿炒鸡蛋：将焯熟的香椿倒入打匀的蛋糊中，加入盐和料酒，下热油锅翻炒至鸡蛋嫩熟就完成啦。
　　豌豆头
　　

　　豌豆头是荷兰豆的幼苗，听名字就觉得很可爱，长得也确实很讨人喜欢。豌豆头营养丰富，具有抗老化的功效，江南地区取“安豆头”的谐音，逢年过节炒上一碗，能带来全家平安。
　　

　　△ 豌豆尖汤：锅中加油，下入姜丝略炒，加入高汤，煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟就完成啦。
　　苜蓿头
　　

苜蓿头也叫金花菜，起初也是不起眼的野草。只因它“质老刮油”，近40年人们才开始频繁食用。将苜蓿草与鱼虾贝类烹食，可以产生意想不到的味觉体验。相信蜜蜜，你的每一颗味蕾都会为它“鼓掌”的。
　　

△ 苜蓿烧河蚌：取苜蓿嫩茎叶500克，蚌肉400克。配料有，油、姜、葱、料酒、白酒、盐、糖、胡椒粉及高汤各少许
1.锅烧热后倒入油，油热后放葱段、姜片爆香，然后下蚌肉，略翻炒，加高汤煮开。
2.改小火煮2分钟左右，同时加盐调味，加糖提鲜，加胡椒粉去腥。
3.加入洗好的苜蓿煮半分钟左右，淋上白酒即可出锅装盘食用。

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优秀文章，支持！n神马都是浮云

2017-03-28

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吃过一次野菜团子，不知道是什么野菜

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