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[健康饮食]隔夜饭还要不要吃?吃饭时最常思考的 6 大问题[5P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-03-22
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-03-23) —
食物界的百搭之王,绝对就是米饭莫属了。
它不仅能毫无违和感地和糖拌在一起,还能征服令人上火的老干妈,煮熟更是分分钟钟的事。
尤其还能在深夜里,慰藉无数个躁动并饥饿的灵魂啊(比如堂主的 ��)。
以为米饭好吃又便利,就能安全无争议,更不会让人纠结了?那你就想错了……
  01 隔夜米饭能吃吗?
隔夜米饭,最常产生于单身且励志(自己做饭)的乡亲的手中。


吃之前闻一闻,看一看,没有异味或是发霉现象都是可以放心吃的。
更安全点的做法就是,在吃之前把预留的分量用另外一个保鲜盒装起来,懒得分装的话,就要记得密封并冷藏。
毕竟翻动次数越多,细菌会累积得更多,就更容易变质,营养上也会有损失。
堂主知道,你们在意的其实是怎么拯救隔夜饭的口感,毕竟,放凉的米饭,即便再次加热,吃起来也会又干又硬。
这个时候,就要考虑使出我们的杀手锏们——

  • 花式炒饭,蔬菜蛋炒饭、番茄鸡蛋炒饭等;

  • 嫌花样太少的话,你可以用剩饭煮成粥啊,加蔬菜、杂粮、水果等;

  • 还不喜欢的话,可以加点橄榄菜做成米饼啊,打成米糊啊,锻炼生存能力妥妥的啊。
除了剩饭,锅底的锅巴吃与不吃也挺让人纠结的。
  02吃软饭好还是硬饭好?
除了品种会影响米饭的口感之外,煮饭的姿势也很重要。


如果在煮饭前把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或用压力锅煮,这样做出来的米饭口感超级软烂。
软烂的米饭,减轻了牙口的负担,消化速度却是飞快的,这意味着你会容易饿……
所以,减肥或者需要控制血糖的乡亲们就不要经常吃了。
过硬米饭,会增加消化负担,本身肠胃不好,或是牙口不好的乡亲们就吃点软烂的饭吧。
总之,吃得舒服就好,还要趁热吃,不然就会出现隔夜饭的历史遗留问题。
  03锅巴能吃吗?
锅巴,香脆带劲,是一锅里只有一勺的精华。

由于大米在锅里持续受热,其中的蛋白质和碳水化合物会发生一系列的化学反应,加上油脂的配合,就形成了锅巴。
这个过程中的确会产生一些不良产物,但毕竟摄入有限,你敞开了吃,它也就只有那么多。
总之,不用担心。
关于米饭原型——米的争议和纠结也是不少的……
  04大米的重金属污染问题?
那些流传中关于毒大米(镉大米、铅大米、砷大米……)的传言,看得人想绝食。

近年来的监测数据发现,我国各主要水稻产区的大米,重金属含量水平是安全的,不用担心。
实在实在担心的话,可以这么做:

  • 挑选有明确产地标志的大米;

  • 不同地区的大米换着吃(特别是孕妇、乳母和小宝宝);

  • 主食多样化,用粗粮、杂豆、薯类替换掉一些大米,除了能降低潜在的安全风险外,还能平衡膳食。
  05精米好,还是糙米好?
精米,是经过精磨加工过的大米,也就是我们在市面上最常见的米。
糙米,听名字就知道是精米加工前的米,虽然颜值低,口感差,但它的营养价值高啊。
精米经过「磨皮美颜」之后,不仅磨掉了大量的维生素和矿物质,膳食纤维也没剩下多少,简直就是得不偿失。
不如提前浸泡或是用压力锅煮饭,可以改善糙米的口感,或者糙米、精米混合起来煮,营养好,口感也挺香浓。
  06白米好,还是有色大米好?


黑米、红米、黄米、绿米等有色大米之所以带颜色,不是因为成精,也不是因为染色,它们颜色主要来自于所含的花青素类物质。
花青素具有抗氧化作用,对于保护心血管、预防癌症有一定的帮助,而且颜色越深,抗氧化活性越强,比如:红米、黑米。
有色大米所含的 B 族维生素、矿物质和赖氨酸都是白米的数倍之多,也是颜色越深者,得营养越高。
重要的是,有色大米未经碾磨,保留了稻米中的膳食纤维,还可以增强食用后的饱腹感。
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妞妞乐乐 金币 +20 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-03-22
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