新疆大盘鸡来自于哪里有很多说法，说法最多的是四川人在新疆，根据当地特色加四川口味元素发明了这道菜，关于来源说法种类很多，但这道菜的确融入了川菜的元素，但绝对不是土豆烧鸡块那种味道哈。新疆大盘鸡是一道著名大菜，现在的做法都有着新疆的地方特色，比如要放辣皮子和辣皮子酱，这个在内地就不好找食材，所以叶子今天分享的是用干辣椒和普通辣椒酱来代替的。
原材料：
【主料】：三黄鸡1000克
【配料】：土豆两个、 洋葱一个、青椒一个、红椒一个
【调料】： 辣椒酱20克、白糖10克、番茄酱10克、干辣椒10个、花椒20粒、生姜一块、大蒜五瓣、大葱一段、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、孜然粒适量、孜然粉少许、香叶两片、桂皮一段、八角一个、白醋少许
制作步骤：
准备好原材料。
三黄鸡斩块、青红椒切成块、土豆切成滚刀块、洋葱切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。
三黄鸡里加入 大葱段、生姜片、盐、少许白胡椒、花椒，抓匀，腌制一会。
锅里加入适量油烧热，加入少许白砂糖，炒到颜色变黄。
加入鸡块，然后加入 番茄酱、辣椒酱、干辣椒、孜然粉、孜然粒，翻炒一会。
加入土豆继续炒。
加入开水、 桂皮、八角、香叶、盐，盖上锅盖煮半小时左右。
鸡肉煮到比较软烂可口，汤比较少时加入 洋葱、青红椒、大蒜，翻一翻，变色后根据自己口味加点香醋。
皮带面的制作：
面粉里加入少许盐，用温水揉成光滑的面团。
搓成长条，抹上少许植物油，盖上保鲜膜醒10分钟；10分钟后再搓得更长一些，再抹油，再醒10分钟，再盖上保鲜膜。
双手将面条拉长， 一边稍微按压一边延展长度，（叶子不擅长，凑合凑合）
面条煮熟后过凉。
慢慢享受吧，沾着大盘鸡里的汤汁的皮带面口味真的不错呢。
