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[美食做法]红烧带鱼，照这么做肉质鲜嫩[8P] [复制链接]

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离线pfyh

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-03-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-03-17) —



　　我比较喜欢带鱼，一方面因为它的营养丰富，另一方面因为带鱼的肉质比较鲜嫩，所以隔段时间就会买点带带鱼回来做着吃，某天小朋友约好朋友来家里吃饭，来不及去买菜，翻冰箱时正好还有一包带鱼，趁机就给他们做了一个红烧带鱼，得到孩子们的一致好评。 准备食材：带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量 制作方法：1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份，装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右
　　
　　2、锅里倒入少许油，放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒
　　
　　3、所有调味料炒出香味后，煤气灶改最小火，然后将带鱼放在炒好的调味料上
　　
　　4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁，再倒入适量的开水
　　
　　5、煮5~10分钟后，用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅
　　
　　
　　
　　小贴士：1、腌制带鱼时，盐的量不能太多，煮的时候还需要加老抽和生抽2、煮带鱼的水必须用开水，冷水煮的待遇容易有腥味
共1条评分 ，金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2017-03-17
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离线wcg112233

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-03-28
做得好还是要看手艺了这可不简单啊
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离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-03-28
这带鱼看上去像是东海带鱼，应该用这种带鱼，味道鲜美，肉质细嫩。
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在线lrjwqs

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只看该作者 地板  发表于: 2017-03-28
一看就是那种软嫩香酥的，手艺不错，非常下饭。
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在线沙漠之虎

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只看该作者 4楼 发表于: 2019-06-30
这种冻的鱼，这样子做比较好
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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