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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-03-11)
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心细的老糖友都有这样的体会：吃完香喷喷的大米饭，餐后血糖容易飙升，那么，是不是大米饭也不能吃了呢? 新糖友、老牌儿糖尿病后备军俺老妈从来不相信糖尿病人有绝对不能吃的食物，她有很多吃米饭控糖的小妙招，经过她老人家的授权，在此分享给大家，相信对您控制血糖一定有帮助，远离米饭引起的餐后血糖高。 方法一：大米配杂粮 老妈家里的粮仓很奇特，除了大米、白面，还有糙米、燕麦、薏米、小米、绿豆、红豆、豇豆、玉米碴儿、玉米粒、豆面等多种杂粮。 她喜欢在焖米饭时加入不同种类的杂粮，杂粮与大米的比例为2:1，这样的杂粮米饭比单纯的大米饭血糖生成指数低很多，餐后血糖也因此平稳了。 方法二：巧煮大米饭 老妈发现大米煮的时间越长，餐后血糖升得越快，但是煮的时间太短，饭即使不夹生，吃起来胃口也不舒服。 老妈经过反复实践和测试发现，先把蒸饭的水烧开，再把洗好的米放入开水中蒸饭，大约用平时蒸饭三分之二的时间就能把饭蒸熟，这样因为减少了米在水里的浸泡时间，蒸出来的米饭的血糖生成指数也会稍微减低。 老妈特别强调，不要吃捞饭，捞饭就是把米饭煮到5分熟的时候把米捞出来，再蒸熟，这样蒸出来的饭虽然血糖生成指数低，但是米饭本身的维生素和其他营养成分损失过多，顾此失彼，不是好方法。 方法三：七彩炒剩饭 对于剩米饭，老妈还有个绝招，那就是俺们家传的七彩健康炒饭。得到老妈的真传，经过自己的推敲，我也在这里给大家展示一下手艺。 第一步：剩米饭的处理。在米饭中加入少量凉开水 ，把米饭碾开，让米饭呈单独米粒形式备用。 第二步：调颜色。洋葱(白色)、胡萝卜(橙色)、彩椒(红色)、青萝卜(青色)、香干儿(棕色)、水发木耳(黑色)、黄瓜(绿色)，火腿丁(粉红色)切碎备用，鸡蛋(黄色)炒熟(一汤匙油)备用。 第三步：健康七彩饭成型。锅底放一汤匙油，油温热后加入洋葱末翻炒出香味儿，依次加入胡萝卜末、木耳沫、青萝卜丁、彩椒丁，颜色已经很靓丽了吧?菜炒到半熟再加少许盐，会出一点儿汤，赶紧把准备好的白米饭倒入锅中，翻炒均匀后加入香干丁、火腿丁和鸡蛋，起锅前加入切好的黄瓜丁。  这样炒出来的米饭不用额外加水，蔬菜本身的水分恰到好处地被米饭、木耳、鸡蛋和香干儿吸收，蔬菜保鲜，米饭不粘。
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