以前一直觉得凉拌菜是夏天专属，现在觉得一年四季的餐桌都有凉拌菜的一席之地。夏天吃，凉爽清口。冬天吃，爽口解腻。所以，现在我家的饭菜都力争做到冷热搭配，家人也甚是喜欢。
皮蛋豆腐是一道饭店人气凉菜，深受大众喜爱。皮蛋，也叫松花蛋，有营养能去火。
因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。
但是皮蛋含一定量的铅，不宜多吃。
所需食材：内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，红辣椒2个，香油适量，姜末适量
做法：
内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。
2.红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
3.倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。
4.吃时拌匀。
