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五花肉是我们餐桌上常用的食材，许多味美的菜肴都是以它为原料制作而成的。今天为大家介绍最好吃的4种做法，让我们尽情的大口吃肉，享受美味。 红烧肉 主料：五花肉 调料：姜、草果、冰糖、八角、盐、酱油、料酒 做法： 1.将五花肉切成大块，用清水稍加浸泡1小时，中途换一次水 2.锅中热油，温热时放入肉块，煸炒至浅黄色时放入草果、八角、姜片 3.煸炒出香气后，放入酱油、冰糖、料酒 4.等酒气挥发并且冰糖融化后，加入热水 5.大火煮开转小火炖煮，一个半小时后，加入少许盐调味，再炖上10分钟后即成 扣肉 主料：五花肉 调料：葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐、八角 做法： 1.将五花肉整块放入冷水锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后持续煮10分钟后捞出，原汤撇去浮沫 2.煮好的肉表皮涂抹一层酱油，稍晾干后再涂抹一层，锅中热油，六成热时猪皮向下，放入肉块，炸至表皮起泡并呈现棕红色时捞起控油 3.晾凉时切斩为大片，猪皮向下码入碗中，可加入梅菜或芋头制成不同的口味 4.炖肉的汤加入酱油、白糖、盐调成汁，倒入蒸肉的碗中 5.在锅中蒸制一个半小时，将肉装盘，滗出的原汤在锅中烧煮，加水淀粉勾芡，粘稠油亮后淋在肉上即成 米粉肉 主料：五花肉、江米 调料：甜面酱、酱油、葱姜、白糖、料酒、八角 1.将五花肉洗净，切成薄片，加入甜面酱、酱油、葱段姜片、白糖、料酒、八角及少许清水腌制搅拌 2.将江米放入锅中，加一个八角，小火烘焙至微黄后盛出，用擀面杖压碎，也可用打碎机，不过最好不要太碎，稍微保留颗粒感 3.把江米碎倒入肉片中，搅拌均匀，腌制1小时后，上锅蒸制1个小时后即成 回锅肉 主料：五花肉、青蒜 调料：豆瓣酱、葱姜、花椒、料酒、糖、香油、豆豉 做法： 1.五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开后撇去浮沫，转中火炖煮，直至筷子能够轻松插入即可 2.炖好的肉放入冷水激一下，切成薄片。 3.锅中热油，下入肉片熬炸呈现微微的卷曲后捞出 4.用锅中底油，温热时加入豆瓣酱、豆豉、姜丝、葱段，红油析出后下入肉片，烹入少许料酒，加白糖调味。 5.加入青蒜段，大火翻炒，点少许香油后出锅即成
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