小朋友爱吃蛋炒饭，早餐有时为了省事就会给他做上一份。同样是炒饭，每次做的时候尽量做完口味不完全一样，有时是在米饭上做一点改变，有时是在蔬菜的搭配上，不管是那种变化都会让小朋友感受到那份米饭的诱惑。
准备材料：
紫米饭1碗、鸡蛋2个、红萝卜半根、杏鲍菇半个、腊肉50g、萝卜干少许、青蒜叶少许、胡椒粉少许、油和盐适量、熟芝麻少许
制作方法：
1、准备好食材并分别清洗干净，红萝卜、杏鲍菇、萝卜干腊肉分别切小，青蒜叶切碎末
2、鸡蛋敲破，将蛋液装碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀蛋液
3、米饭提前准备好放凉
4、锅烧热后倒入适量油，待油烧至6~7成热时倒入鸡蛋液，中火炒至两面金黄出锅装碗中备用
5、锅中滴入几滴油，加入腊肉小火慢慢煸炒
6、腊肉炒出香味，同时表面出现焦黄色时加入红萝卜和杏鲍菇一起翻炒
7、等红萝卜和杏鲍菇炒至变色时加入米饭一起翻炒
8、等米饭翻炒均匀后，加入萝卜干、鸡蛋、青蒜叶一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀关火出锅。
小贴士：
1、腊肉和萝卜干都自带咸味，饭中需要减少盐量
2、炒鸡蛋时加入的油量比较多，炒米饭时只需少许几滴油，油量过多，炒出来的米饭会比较油腻，吃起来也不健康
