[巧手DIY]这道菜上桌，饭遭殃，菜抢光，鱼香味的菜真不一般[14P] [复制链接]

　　你可知道？要是吃饭没食欲，或是想来个下饭菜，最先想到的是什么菜？我敢说，非鱼香口味的莫属。特别是，家里来不及买新鲜时蔬，你只要有调味料还有葱姜蒜，再拿出点肉，切肉丝，就能对付着做个鱼香肉丝（这里少了笋，味道还是差一些的）。

　　这不，当家里还有些刷火锅剩下的金针菇，可是又没有肥牛，还真想做个像样的晚餐。那一盘鱼香金针菇，真的是不二的选择，别看是素菜版，但想想鱼香茄子吧，即使没有肉肉，也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜。金针菇鲜美爽口，脆嫩多汁，再做成鱼香口味，甜辣鲜香，这叫一个好吃。

　　蛮不容易的，做好了菜，花儿抑制着要赶紧吃几口的冲动，先拍了照，其实这早就等不及要动筷子喽！

　　【鱼香金针菇】

　　金针菇：300克

　　干木耳：1小把

　　剁辣椒：2勺

　　葱末姜末蒜末：适量

　　郫县豆瓣酱：1大勺

　　#鱼香汁#

　　酱油2小勺

　　醋2小勺

　　料酒：1小勺

　　白糖：2小勺

　　水淀粉1小勺

　　清水6小勺



　　做法：

　　1、金针菇去梗，用手撕成一条条。



　　2、1小把的干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。



　　3、做开一锅水，放入洗净的金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。



　　4、鱼香味的菜，葱末姜末蒜末是少不了的，切好后再来两勺剁辣椒。



　　鱼香汁，按照准备食材中的配比，是比较准确的，由于放了淀粉，所以倒入锅中前要搅拌一下的，防止沉底。



　　5、锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。



　　6、接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。



　　7、倒入木耳丝，煸炒半分钟。



　　8、再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。





　　9、这个菜不要收汁太干，金针菇做的菜，一定有些汤汁才好吃，拌饭的话，就更需要来几勺鱼香汤汁了，您说是不是？