逢年过节，大家少不了饮酒助兴。推杯换盏之间，相互之间常会试探、调侃彼此的酒量深浅。那究竟是白脸者酒量好，还是红脸者酒量深？现代研究已证实，饮酒后的脸色并非酒量的表现。如果以脸色来作为酒醉的标准，有可能导致喝过量伤身，甚至会有生命危险。
酒后红脸是酒精代谢的表现，并不能与酒量好画等号。喝酒后，由于体内的乙醇脱氢酶多、乙醛脱氢酶少或活性低，使乙醇以非常快的速度转化成乙醛，而乙醛无法及时代谢，后者积聚导致血管扩张，因而，饮酒者因面部毛细血管扩张，表现为脸红。脸红的人通常过一两个小时之后，就会缓解，这是因为乙醛逐渐在肝脏转化为乙酸而被代谢。
喝酒后脸发白，因为酒后人的血液此时需要大量供应肝脏和消化系统繁重的代谢，造成外周血循环暂时性减少，这时表现为面部血液供应不丰富，因而显得 “脸白”。酒后脸白者只能靠体液来稀释酒精浓度，如果多喝了则容易引起酒精中毒。
因此，评价一个人酒量好差，主要看体内乙醛脱氢酶的活性。有些人对酒精的代谢能力强，也就显得“能喝”。实际上，传说中的“千杯不醉”是不存在的。饮酒过多，加重肝脏代谢负担，酒精分解不全面，积聚到一定程度则容易发生酒精中毒。
