[美食文化]青岩古镇，昔日的“屯堡”要塞[31P] [复制链接]

          

　　今天已经是腊月28，后天就是除夕，丙申猴年就只剩下最后的两三天了！
　　这也许是猴年的最后一篇文了，还是大西南古镇行，去贵州的青岩古镇走走吧！
　　青岩古镇，贵州省的四大古镇之一，位于贵阳市南郊，建于明洪武十年（1378年），距今已经有六百多年了。古镇原为军事要塞，由一屯兵的青岩“屯堡”发展而来，镇内设计精巧、工艺精湛的明清古建筑交错密布，寺庙、楼阁画栋雕梁、飞角重檐相间，古镇人文荟萃，有历史名人周渔璜、清末状元赵以炯（贵州历史上第一个文状元）。还有有近代史上震惊中外的青岩教案遗址、赵状元府第、平刚先生故居等。

　　既然是军事要塞，青岩古镇依山傍岭，原是修建在山崖上的屯堡土城，后经多次修筑扩建，土城垣改为石砌城墙，街巷用石铺砌，四周城墙用巨石筑于悬崖上，有东、西、南、北四座城门。

　　前年六月，去黔东南天柱看侗族大歌，返程回贵阳时就在贵阳多呆了两天，索性去贵阳城郊的青岩古镇走了一遭。记得那天我们从黔东南回到贵阳后，俺的向导“秋水长天”兄因为开了一天的车累坏了，就没打扰他“清修”了。刚好俺的一位老同学在贵阳工作，听说我来了，他们夫妻二人非常热情地接待了俺，先吃了贵州的“酸汤鱼”，第二天一早，朋友夫妇又陪着我前往青岩古镇一游，在此也对老朋友的盛情表示衷心的感谢。

　　刚好，距离朋友家不远的河滨公园那里就有210快巴到青岩古镇，我们第二天早上8点左右出发的，一个多小时后就到达了青岩古镇。因为那天刚好是周末，去青岩古镇游玩的游客很多，古镇的老街上、老宅里都是人，人很多、很乱、而且充斥着商业的气息，这一点上和重庆的那个“磁器口”古镇感觉挺像的。加上那天的天气也不理想，阴沉沉的，能见度很差，拍出来的片子也很难出彩，也一直提不起俺拍摄的热情。今天就干脆发一组人文的视角，看看古镇上的人物以及古镇的美食吧！








　　青岩古镇的老街，古老的青石板，青瓦石墙的老民居，青岩古镇这里也处处透着古朴沧桑的味道，而且，因为古镇是建造在一个高低不平的山坡上，因此这里的老街也是高高低低，错落有致，立体感十足......



　　贵州素来有“天无三日晴”之说，经常都是阴雨连绵的，而下雨，总不能耽误了生意，精明的生意人们经过反复地经验和教训的积累，带有非常鲜明的个性和地域特色的青岩镇“重檐悬山式”民居就孕育而生了。街两边的那些作为商铺的民居，一般会显得高大一些，而且光有第一重檐是经不起风吹雨打的，更何况还有带着风的偏山雨，就再加上一重檐，很好的保护了柜台，这样再大的雨也不怕，因此，青岩的民居都是双重屋檐的。



　　当然，除了具有青岩色彩的民居建筑，青岩古镇最别具一格的地方就是那条名为“背街”的老街了，“背街”其实就是青岩最具特色的一条石巷，路面的青石板经过几百年的冲刷、磨砺，已光可鉴人，如镜面般泛着青黑的光芒，给街巷带来一种独特的时空感与神秘感。而街边都是层层片石垒起的院墙，路窄而幽静，沿山势起伏，这种石头的小巷真是青岩的一绝，实在是太有味道了。





　　既然谈到“味道”，那就看看青岩的美食，看看“舌尖上的青岩味道”吧！
　　青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化......


　　糕粑稀饭，青岩早餐的首选，藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，看上去煞是可爱诱人，一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料，然后用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里，就像稀饭一样。

　　豆腐圆子，用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉，在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的。趁热蘸点贵州特有的干辣椒面，再整个儿放入嘴里，外脆内软，甜中带辣，确是极品的美味。

　　再看看青岩古镇的其他街边美食吧，尽管是小吃，但看起来真的很不错哦！










　　这就是青岩古镇，一个人气很旺、商业氛围浓郁而又古香古色的地方，无愧于贵州“四大古镇”的称号。