[美食文化]AZUR聚餐厅海鲜早午餐 那一抹法南的蓝色梦幻[25P] [复制链接]

　　罗曼 罗兰说过“法国人之所以浪漫，是因为有蔚蓝海岸和普罗旺斯”，而这个地方，就是位于法国南部，正是北京香格里拉饭店“AZUR”聚餐厅主打的法南温柔洒脱和迷离浪漫。据说“AZUR” 法文意思即蓝色，是一块刻有天空和海洋波浪式的纹理的宝石色彩，漾着令人身心灵平静舒适的神奇光芒。于是我想，当大西洋海风微拂的时候，轻盈的蓝色，是否，就会如跃动的精灵一样，落在少女的金色的发稍上，睫毛上，以及纯净的眼眸里，忽而，又如倾倒的颜料盘般浓烈地泼溅出来，扬起一阵温润的香？　　



　　周末中午走进“AZUR”聚餐厅大门，滟滟的、明媚的蓝色调调便扑面而来，继而，又悄无声色地，化解在清澈的几近透明的阳光里，不同时间的光影变化，更为层次丰富的蓝色增添了不一样的韵味。。既然是法国南部的舒适，这里的早午餐，便既没有正襟危坐的严谨，也没有共同取餐的混乱，而是采取半自助的用餐模式，所有餐前开胃菜，海鲜以及甜点，都提供自助选择。而同时，食客可以在主菜单上挑选由大厨精心烹制的美味主食，这样一来，选择食材多样的同时，也能保证高端的用餐品质。

　

　



　　既然餐厅主打健康牌，在大快朵颐之前，迎接我的，自然就是餐厅精心打造的健康美食：面包、店制烟熏三文鱼搭配煎饼配酸奶油，以及主厨拿手的时令沙拉都是健康生活倡导者们必选菜品，工作人员特别推介的，还有餐厅自制的柠檬酱。营业时间刚到时客人不多，荷兰籍厨师长和厨师们一起，往餐台上摆放的各式美食　　

　　

　　

　　



　　相比纯粹的法国料理来说，这里的开胃小食每一道都携着小小的惊喜，当然我最爱的，还是新鲜清爽的三文鱼，鲜艳的色彩和酸奶油幽幽的香气，再配上三文鱼的滑嫩和绿色的装饰，在窗外滴水成冰的季节，荡漾着满满的春意。然后，还可以尝试由厨师削得像纸一样薄，微咸中带着脂肪香的各式火腿，用法式沙拉的微酸缓解火腿的油脂感，回味更加甘香丰腴。　　

　　

　　

　　



　　“AZUR”聚餐厅两侧都拥有澄净碧蓝的海鲜吧，一边可供食客选择后送到桌上，一边是单纯是装饰，强调的，便是遥远真切的大西洋浪漫。这里的不限量生蚝是早午餐的主打，法国西部是全球最主要的生蚝产地之一，无需任何调味品，冰鲜的生蚝，就那样直接放入口中，肥厚的蚝肉与清爽微咸的海水混合在一起，肉质爽滑、鲜美多汁，没有丝毫腥味，满嘴都是清新甜美的新鲜口感。据说法国人大都不能接受中国人钟情的烤蚝、炸蚝等熟食做法，他们认为，只有生食，而且是秋冬季节海水温度最低的时候食用生蚝，其口感才会更加紧致、肥美、鲜甜。当然，每个冰鲜盘上也会放两种酱汁，中式的酱油芝麻汁，和法式的红醋洋葱汁，个人的最爱，当然是后者，本地汁配本地菜，才是最赞！　　

　　

　　

　　



　　整盘上桌的聚海鲜吧，也是本次早午餐最引人瞩目的所在，“蟹中之王”之称的帝王蟹健壮的长腿，肉质硕大肥美，味甜细腻；带着浓郁海洋气息的雪白扇贝肉，用嘴轻轻一抿，满满的鲜味，便飘荡出来；昵称 “海中鸡蛋”的高质量贻贝来自厨师长的故乡荷兰，个头硕大，回味清甜；当然其中也少不了我们熟悉的花蛤和皮皮虾，搭配甜度柔和的柠檬马尔乃斯或番茄马尔乃斯，更加衬托出食材给予人的沐浴海洋的爽快感觉。　　



　　在这份精品早午餐的菜单中，不容错过的美食，还有厨师长特推的 AZUR“聚”经典菜品，来自森林的烩藜麦搭配蘑菇、马铃薯及法香泡沫，据说这道菜体现了餐厅创作美食不应有任何桎梏，无论海陆佳肴，还是鲜花香草，千滋百味均可在手中汇集成肴”的创作理念，法国南部同样盛产诸多特色蔬菜，即使冬季最常见的萝卜就有很多品种，而这道美食之中的“藜麦”又是被联合国粮农组织认定为最适宜人类的完美的全营养食品，仔细寻找，里面还藏着翠绿的蚕豆哟！　　

　　



　　这里的美味肉档同样趣味十足，澳洲安格斯牛肉经多重香料的味浸后，再入高中火依次烤制，味道浓郁鲜明，搭配隔壁档口润滑清新、汁水四溢的烤鲈鱼，让人倍感满足。最后以色彩缤纷的精美甜品收尾，巴尔扎克关于卢瓦尔河谷的描述，是否，也同样适用这里的法南风情——“在这片梦幻般的土地上，每移动一步，都会发现一幅崭新田园画展现在面前”……　　



　　

　　

　　



　　地点：北京香格里拉饭店新阁一层AZUR“聚”餐厅

　　价格：早午餐498元（另加收服务费及税费，不含饮料），698元（另加收服务费及税费），还可享受香槟无限畅饮及甄选佳酿。

　　电话：010-68412211转AZUR聚餐厅