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[健康饮食]蔬菜怎么吃好 常见的蔬菜这部位营养最高[4P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-12-07
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2016-12-10) —

  每个人的身体都需要不同的营养的成分,不能单吃一种蔬菜来满足身体需求,而蔬菜也是如此,不同的搭配,不同的颜色都会有不一样的功效,当然就连同一种蔬菜的不同部位营养含量也是不同的哦。下面,菜谱网小编为你介绍蔬菜的哪个部位最营养。



  块根类蔬菜

  有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。

  块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右,所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。



  同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多,葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。

  同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C,还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。



  果实类蔬菜

  有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。

  西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物。

  其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜,南瓜含胡萝卜素很多,辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。



  茎叶型蔬菜

  有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。

  结语:想要给自己多补充营养,就一定要知道蔬菜哪种哪个部位最营养哦。
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妞妞乐乐 金币 +21 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2016-12-08
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