人们聚会多，动物性食物是餐桌上的主角，鸡、鸭、鱼、肉轮番上阵，一方面胃肠会出问题，出现消化不良，腹胀和便秘等，另一方面因过度饮食，会引起神经性厌食，觉得吃啥都没胃口。因此假期饮食要注意吃喝有度。
“一条腿”的更适合
俗话说：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。这句民间俗语很形象的概括了动物性食物的营养差异。四条腿的动物，如猪肉、牛肉和羊肉，富含饱和脂肪酸，过多食用可升高血脂，对健康不利；而两条腿的动物，如鸡和鸭，富含不饱和脂肪酸，能降低人体的低密度脂蛋白，对健康更有益。在挑选鸡肉和鸭肉时，可以多食用带骨头的部分，这样一方面吃起来有乐趣，而且可以减少其他高脂肪食物的摄入。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，因此是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。可以说，与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。
俗话说，“年年有鱼”，这里面包含了人们对美好生活的祝福和向往。山药炒鱼片是一款非常适合于脾虚胃口不好人群的一道美食。原料：青鱼肉250克，山药250克，木耳少许。调料适量。制作：鱼肉洗净切片，加生粉拌匀。起油锅，入葱姜末煸香后，倒入鱼片、山药片和木耳翻炒，加入料酒及其它调料炒熟即可。本膳山药补脾止泻，青鱼健脾益气，本品不仅味美，保健作用也很强。
植物蛋白更健康
很多人认为，只有动物性食物含蛋白质丰富，其实不然，在人们所常食的食物中，大豆是含蛋白质最丰富的食物，含有35％～40％的蛋白质，15％～20％的脂肪，25％～30％的碳水化合物。
大豆中含胆固醇少，且大豆中富含膳食纤维，它有降低人体胆固醇的作用。大豆含卵磷脂较多，卵磷脂对人体有多种重要的生理作用，特别对神经系统有重要意义。研究证明，大豆能提高血液中高密度脂蛋白（HDL），降低低密度脂蛋白（LDL），降血脂，防止动脉粥样硬化的作用。
大豆与哪些食物搭配更合适
大豆蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，而且富含谷物中较为缺乏的赖氨酸，大豆缺乏蛋氨酸，在食用时，将大豆和谷类搭配食用，是蛋白质互补的很好体现，也是谷类蛋白质理想的氨基酸补足品，在节日期间，可以将粳米、黑米、黄豆、薏米、赤豆等做成杂粮粥或杂粮饭，营养价值倍增。
大豆含有丰富的豆固醇，其结构与动物性食物所含的胆固醇类似，将大豆和动物性食物同食时，豆固醇会和胆固醇竞争受体，减少胆固醇的吸收，因此在食用肉类的时候，不妨搭配食用豆类，如黄豆炖猪蹄、豆腐干炒腊肉等，营养价值会更高。
小时候吃猪肉，香得不得了，因为肉好，胃口也很好。现在的猪肉，肉味都去哪儿了？儿时那种原始风味可能找不回来了，但是我们可以用一些小技巧，把猪肉炒得更香更好吃。以下8个技巧，值得一学。
加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1~2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3~4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
