上次上课时,蕊姐给俺端来一大锅干豆角焖饭,
真的太好吃!
但没想到的是,这次俺第一次用干豆角焖饭,
竟也这么好吃!
第一,小Ki姐家的紫米好吃，很香很糯，
第二，冰清姐寄来的干豆角好吃，
又干净，吃起来有一点点嚼劲，还香，还软，
第三，新买的电压力锅很棒，
只用了15分钟，米粒不烂，但排骨都烂了，口感相当好！
第四，俺配的超简单的大白菜牛肉丸汤好喝，
和这焖饭很配！
第五，俺这个厨娘太棒
其实还有第六，就是这饭虽然如此好吃，
但实在做起来太简单
以前俺爷爷在的时候，每年都会晒些干豆角和芝麻叶，
完了包成包给我们每家都送些，
但那时候，俺真不知道干豆角咋吃，
这次自已做了一次才发现，干豆角真的是个宝，
因为它吸油，所以可以和任何肉类搭配来做，
比如和排骨一起烧，或是放入大锅菜里，
口感有一点筋，但不难咬，干香！
上次一小伙伴问俺这紫米是整个蒸来吃吗？
其实可以全部用紫米蒸出来就和蒸糯米一样口感，
比普通糯米香，
大部分时候，煮粥蒸米饭时，加入1/4、1/5就足够了，
因为它是一种糯米，有粘性，
而且全用紫米那得多费钱呀是不？
还有要说的就是压力锅，压力锅真的是有好坏的，
以前用的那个压力锅，如果排骨和肉一起压，
10分钟时排骨不烂米刚好，15分钟排骨烂了米也烂了，
这次这个压力锅15分钟排骨烂了，米粒还很完整。
配了一锅大白菜牛肉丸子汤，
做这个汤主要是因为家里只有白菜没别的了，
冰箱翻出了纯手工的牛肉丸，那就这两样吧！没想到很好喝，
小宝把汤底都喝个精光！
做法是：锅中入少量油、姜丝炒香，
下入切小片的大白菜和牛肉丸炒匀，再加入适量清水，
大火煮开小火煮15分钟。调入些生抽、盐、十三香，
加入香菜碎、蒜苗碎（这2种不可少），再滴入香油即可！
如果你完全按照下边给出的份量精确制作，
那么你做出的味道咸淡，应该是和俺做的一模一样，
当然你也可以根据自已口味加减调味料，或是用纯白米，
反正就是这些个东西，做出来应该也都大差不差！
这次米饭够3-4个人吃了，
多蒸些主要是想留下一些来，因为加入了紫糯米，
吃起来是有一点点粘糯的口感，所以晚上我会重新加热后，
用海苔片包成卷，又可以做一个菜上桌了！
基本上，俺现在已经越来越会过日子了
【干豆角排骨焖饭】：（3-4人份）
材料：大米300克、紫糯米150克、排骨300克、胡萝卜1/3根（150克）、干豆角60克、
葱半根、姜3片、八角3个、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1小匙、
十三香1/2小匙、米酒1大匙、香油1小匙
做法：
1。干豆角加入清水浸泡一夜。
2。胡萝卜切成比花生米略小的丁。
3。葱切末，姜切片。
4。锅中入油（1大匙）烧热下入葱末姜片和八角炒香。
5。放入排骨炒至肉收紧。（排骨不用焯，俺放在清水里浸泡了2、3个小时，中间换2次水）
6。加入胡萝卜丁和干豆角炒匀。（如果你的干豆角很长，就切成约3厘米长的段）
7。加入生抽、老抽、糖、盐、米酒、十三香炒匀。
8。加入紫米和大米炒匀。（紫米和大米放一起洗净沥去水份就可以了，不用泡）
9。炒好的食材全部放入压力锅中，加入清水，清水的量以高出食材1指（1厘米左右）为准。压15分钟。开盖后滴入香油拌匀即可！
小罗嗦：
一天始炒的时候，油不要放的太多，约1大匙量就够了，不然蒸时排骨再出些油，吃起来会有些腻。
