[饮食常识]有一种时尚叫烟雾缥缈，有一种石尚叫蒸汽石锅鱼[24P] [复制链接]

      
　十八世纪，人类对于蒸汽机的改进与使用，掀起了一场影响全人类的工业化浪潮，使得那个时代的生产力得到了重大飞跃。在这个秋冬，一种全新的健康饮食方式，即将席卷武汉。石尚蒸汽石锅鱼，采用蒸汽的方式，以170度的高温蒸汽来烹饪美食，颠覆了人们对于传统烹饪形式的认知。他们坚信，营养是蒸出来的。这样得烹饪方法，可以更好的保留食材中的营养。在这个消费者更加注重生活品质的时代，健康、养生一定是未来餐饮的主流。

　　对于石锅鱼而言，还有一段不明觉厉的传说故事，相传在乾隆年间，乾隆皇帝微服私访至云南抚仙湖，偶遇一老者以草帽为盖石锅为底烹煮出了鲜美味佳的石锅鱼，品尝后龙颜大悦，石锅鱼从此成为了云南的一道名吃。石尚蒸汽石锅鱼正是在延续了传统的石锅鱼以石锅为烹饪器皿的基础上，结合汽锅鸡的烹饪原理，以及云南草帽锅盖的地方文化特性，创造出的一种全新的石锅鱼烹饪方式：蒸汽石锅鱼。 认知。他们坚信，营养是蒸出来的。这样得烹饪方法，可以更好的保留食材中的营养。在这个消费者更加注重生活品质的时代，健康、养生一定是未来餐饮的主流。

　　石锅源于七彩云南，云南具有生态之美。云南石林誉满天下，石尚蒸汽石锅鱼家的石锅都是采用云南大理的麦饭石，经过名师的雕琢而成。云南石材含有大量有益元素，通过加热过程融入汤汁内，可以很好的使人体吸收。

　　店内的鱼类食材，都是精选的优质野生鱼，有长江白鮰、清江黑鮰、清江江鲢、财鱼、草鱼和黄骨鱼等。


　　选好自己喜欢的品类，称重后，经过后厨的处理，就可以等待鱼上桌了。但在上桌前，还需要进行一道重要的工序，通过蒸汽对石锅进行二次消毒与清洗。

　　开始上鱼啦！现杀的鮰鱼洗干净开背，加入豆腐，搭配独特秘制的汤底，盖上草帽盖子就可以开蒸！在蒸鱼时，服务员会放上计时器，并告诉我们，根据鱼的大小蒸四分钟左右即可。


　　云南有十八怪，“草帽当锅盖”便是其中之一，“草帽锅盖”透气保温，做出来的饭菜更为清香可口。可谓是，营养、健康、原生态。在当今的消费环境下，其独特的外型，更容易满足如今年轻消费者的猎奇心。

　　四分钟后，服务员打开草帽，一股香气扑面而来，鱼头色白如乳，蒸出来的汤汁呈奶白色。鱼汤的味道鲜美爽口，没有一点点腥味。吃鱼前先喝碗暖暖的鱼汤，绝对是这个秋冬最佳的享受。用蒸气来蒸鱼的学问大的去了。在140度到170度的高温以及3到4公斤气压下，蒸出的鱼，可以更好的锁住其营养。鱼汤也会久煮不老，更为鲜美。

　　吃完鱼肉，就可以开始用鱼汤涮菜了。在调料区还有贴心的秘籍，帮助你调出适合自己的口味！

　　蛋饺、鱼丸、蔬菜等搭配，营养丰富。

　　除了鱼，还有各种下酒的，口味偏重的凉菜、辣菜等。




　　在中国人的饮食观念里，养生是一个持久不变的话题。相信凭借石尚蒸汽石锅鱼其鲜明的营养特点，在这个秋冬，将会给武汉餐饮市场带来新的冲击，一个以养生美食为主旋律的大时代即将来临！