包子，馒头是我们日常生活中最常吃的面食了，但是有些商家为了保证口感，添加了偶氮甲酰胺，虽然“偶氮甲酰胺”的毒性目前并不确定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性，国家虽订有安全剂量标准，但一些化学物质对人体健康的影响其实是具有累积效应的。
昨天逛超市，随手拿起一包江米条，看了一眼配料表，“偶氮甲酰胺”几个字赫然印入眼帘，还真是着实被吓了一跳。虽然很熟悉，但这是我第一次在糕点中看到它!
说起“偶氮甲酰胺”，可能很多人不知道是什么东西，其实就是面粉增筋剂，是一种食品添加剂。加了它，可以让面条更筋道，馒头更有嚼头，做出来的面包更松软。所以常常被添加在面粉中，特别是高筋面粉和面包粉中，从而带入到其制品中。
当然，也有不少商贩，为了提高口感，在制作大饼馒头面条的过程中，直接加入偶氮甲酰胺。
爱吃面食的人很多，我也不例外。不幸的是，偶氮类化学物质都有强致癌性。由于对健康存在的高度风险，欧盟已明令禁止在面粉中添加偶氮甲酰胺，我国也有专家建议应尽快在面粉中禁止使用此食品添加剂。当下，虽然国家对安全剂量有严格的标准，但长期累积的健康风险不容忽视。
对于大小餐饮业所用的面粉是否含有偶氮甲酰胺，我们无从知晓。而对于大多数现做现卖的面点，那更是无从考量。
我在超市里逛了一圈，又在网上面粉卖区也查看了一番，添加偶氮甲酰胺的面粉面包粉还真不在少数。
在预包装食品中，有的厂家明确标明了含有或者不含有偶氮甲酰胺，但有的厂家不标注。
那么，如何最大程度地避免偶氮甲酰胺呢?
看清楚配料表，购买明确标注不含有偶氮甲酰胺的食品。
购买“无任何添加剂”的面粉、面包粉和挂面等。
在外就餐或购买成品，不要一味地追求酥软、筋道和蓬松。
在家尝试亲手制作面食，保证家人健康。
十大常见致癌食品原来就在你的身边
爆米花
大部分人都喜欢爆米花，特别是边看电影边吃，但是这种美味的食物却包含有全氟辛酸，研究发现这种物质可能会导致女性不孕，还会增加肾，膀胱、肝、胰腺和睾丸癌变的几率。
人工甜味剂
如果你患有糖尿病，不能食用糖类，或者你在节食减肥，但还是想吃甜的，很有可能你会选择一些人工甜味剂，但是研究证实，食用人工甜品剂的人更容易发胖，血糖也更加难以控制，更多的研究表明阿斯巴甜会分解成为一种叫做DKP的致命毒素，这种分解而成的化学物质会导致某些脑部肿瘤。
酒精
我们很多人喜欢偶尔喝几杯,但是过度饮用酒精会导致许多健康问题,包括糖尿病、肥胖和许多类型的癌症。最近的一项研究表明, 和不喝酒的女性相比起来，绝经后妇女每天喝一杯酒会增加30%乳腺癌发病率。酒精是癌症发病的第二大诱因，仅此于烟草。世界卫生组织癌症研究专家发现,酒精是食道癌、肝癌、结肠癌、口腔、直肠、和女性乳腺癌发病的主要原因。
精制糖和苏打汽水
许多人认为，精制糖是癌细胞偏爱的食物,能帮助癌细胞生长。大多数的蛋糕、苏打水、酱汁、果汁等都在这个致癌的名单中，所以，爱吃甜食的你应该注意啦!
加工过的肉类
像一些热狗、香肠、培根和午餐肉，它们大多数含有过多的盐和化学物质。研究表明，那些经常吃加工肉的人会增加高达43%的早死几率。其中亚硝酸盐是最大的诱因，熏肉里的致癌物质也很致命。
烟熏、腌咸食品
这些食品往往有硝酸盐，在消化时，硝酸盐会变成亚硝基，这往往会与高癌症风险相关联。熏肉脂肪含量高，会致胃癌和结直肠癌。
薯片
薯片的确可以带给我们很好的味觉体验，但是它的负面影响远远超过短期的味觉体验。薯片中的高脂肪和卡路里会导致体重增加，另外，较高的反式脂肪酸会导致癌症和心脏病等相关的健康问题。
养殖鲑鱼
鲑鱼，就是我们通常所说的三文鱼，在美国超过60%的三文鱼是农场养殖的，用化学物质、抗生素、杀虫剂和其他已知的致癌物质养殖起来的这些非自然生物一点都不健康。
低脂食品
低脂食物其实一点也不健康。为了弥补风味损失，过多的钠,颜料和精制原料通常被添加到这里。比起普通食物，许多低脂食品实际上含有更高的卡路里。
转基因
专家仍在研究转基因是什么，在我们食用的食物中，哪些是转基因，这些会对我们生存的环境和身体有什么影响。现在，我们都还是转基因实验室中的小白鼠。
红肉
吃少量的红肉是一件好事，然而,每天食用红肉则会增加结肠癌风险。
世界各国的13种最健康食物
1.冰岛
鳕鱼。鳕鱼几乎一身都是宝。鳕鱼肉可以活血化瘀，鱼肝油含有大量的维生素A和维生素D，且鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其含有的大量不饱和酸的十万分之一浓度就可以阻止细菌繁殖，鳕鱼的胰腺包含较多的胰岛素，连鳕鱼的鱼骨都对治疗脚气有不错的效果。
2.瑞典
黑麦面包。在瑞典，芬兰等北欧国家，那里的人们缺乏大量的蔬菜摄入，于是黑麦面包成为了他们早餐的绝佳选择。黑麦面包富含各种膳食纤维，可以有效补充身体内的纤维素。
3.希腊
蚕豆。希腊人食用蚕豆已经有好几个世纪的历史了。蚕豆富含丰富的蛋白质和膳食纤维，而且里面含有大量的叶酸和B族维生素，对于血液的形成、大脑的认知功能和能量补充都有很大的帮助。
4.西班牙
杏仁。西班牙人嗜好杏仁，据说著名球星伊涅斯塔每天训练的时候就喜欢来点。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类的成分，可以有效地降低人体类的胆固醇含量，有助于降低心脏病和很多慢性病的发病危险。同时苦杏仁性质温润，能够止咳平喘，有一定的补肺作用。
5.意大利
番茄。橄榄油、大蒜、番茄被誉为“意大利三宝”。其中番茄含有大量的番茄红素，可以有效预防乳腺癌和前列腺癌。
6.印度
姜黄。姜黄是咖喱中必不可少的配料，也有助于预防老年痴呆症。其中令人惊奇的化学成分是姜黄素，它具有抗氧化和抗炎特性。
7.挪威
三文鱼。挪威人对于三文鱼这样的油性鱼肉的需求很大。三文鱼肉质鲜美，含有多种不饱和脂肪酸，有助于预防心脏病，促进大脑发育。
8.法国
红酒。浪漫的法国人总会在睡前来一杯红酒。红葡萄酒中含有的多酚类物质对心血管健康有益。
9.泰国
冬阴功汤。泰国农业大学的研究者们发现，泰国人所喜欢喝的冬阴功汤(含有虾、香菜、柠檬香草和姜等食材)中含有大量可供人类吸收的抗氧化剂，有助于防止肿瘤的生长。
10.英国
海藻。英国人喜欢吃新鲜的海藻。海藻含有大量的碘，可以降低血液中的胆固醇含量，有利于维持心血管系统的功能。海藻中还含有大量的蛋氨酸、胱氨酸，能够防止皮肤干燥，经常食用可以使干性皮肤保持光泽。
11.日本
荞麦面。日本人所食用的荞麦面含有具有抗癌功能的维生素B17，它的营养价值远远高于我们常食用的白色的，用小麦和鸡蛋制成的普通面条。
12.巴西
红薯。红薯原产于南美洲，直到明朝万历年间才传到中国。红薯含有膳食纤维、维生素以及铁、铜、钾、硒等微量元素，被营养学家评为营养最均衡的保健食品，对于提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等都有很大的好处。
13.中国
小白菜。小白菜在中国广泛食用。它含有数量惊人的，具有抗癌作用的抗氧化剂，以及维生素C、维生素A、维生素K和多种B族维生素等。
结语：饮食是大问题，我们平时还是多吃一些纯天然的食物吧。为什么农村人活得长，因为他们吃的菜都是自己种的，无残留无添加，只有吃的好，身体才能好，才能更加的养生。
